Archive | 11,juillet, 2008

Petits cakes aux écorces d’oranges confites et éclats de chocolat noir

Voilà quelques temps que ma belle-mère m’a donnée un pot d’écorces d’oranges confites qu’elle a fait elle-même et j’ai eu envie de les inclure à ces petits cakes tout simples. Avec le chocolat, c’est toujours un duo gagnant, pour le plaisir des petits et des grands.

Pour 12 petits cakes

– 160 g de farine

– 80 de sucre en poudre

– 1/2 paquet de levure chimique

– 1 oeuf

– 160 ml de lait

– 80 g de beurre fondu

– 50 g de chocolat noir haché grossièrement

– 40 g d’écorces d’oranges confites

Mélanger dans un saladier le beurre fondu, le lait et l’oeuf. Bien battre le tout au fouet. Ajouter la farine à laquelle vous aurez rajouté la levure, et le sucre, bien mélanger à nouveau.

Sur une planche, découper grossièrement les morceaux de chocolat noir et les inclure avec les écorces d’oranges dans la préparation , mêler délicatement. Verser dans les petits moules à cake (remplis aux 3/4).

Enfourner à th 200 ° pendant 5 minutes puis 10 ou 15 minutes à th. 180. Eteindre le four dés qu’ils sont un peu dorés et laisser encore reposer dans le four 5 minutes.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

Muffins au yaourt, raisins et cannelle

Encore une bonne recette de muffins (on ne s’en lasse pas !) glanée dans une petite revue de diététique.

Vous pouvez , dans le cadre d’un régime, ou tout simplement pour un plaisir light, remplacer le sucre par 75 g de fructose et utiliser un yaourt à 0%.

Ces muffins seront excellents pour le petit déjeuner.

Pour 6 muffins

– 50 g de beurre fondu

– 60 g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 1 yaourt nature

– 1/2 c à café de cannelle (pas plus !)

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique

– 1 cuillère à soupe 1/2 de raisins secs

– 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La verser dans les moules à muffins et faire cuire 30 minutes à four th. 180°.

Retirer les muffins et laisser refroidir complètement.