Archive | 9,juillet, 2008

Tarte légère amandine aux pêches

J’ai qualifié cette tarte de « légère », car la crème amandine ne comporte qu’un minimum d’oeuf, très peu de sucre et pas de beurre du tout. J’ai allégé également la pâte brisée (Les 100 g de beurre se sont transformés en 50 g beurre et 50 g d’huile). Et le goût dans tout ça, me direz-vous ? Eh bien, sachez mesdames que vous allez pouvoir régaler vos papilles avec cette tarte savoureuse et fondante sans le moindre complexe, et ça c’est pas mal quelques jours avant l’épreuve bikini !!!

– 6 pêches

– 100 g de poudre d’amandes

– 2 c. à soupe de sirop de pêche

– 2 c à soupe bien pleines de sucre en poudre

– 1 oeuf + 1 blanc

– 30 g de semoule très fine

– 1 pâte brisée que j’ai faite avec 250 g de farine, 50 g de beurre, 50 g d’huile, 2 c à soupe de sucre en poudre, 60 g d’eau environ. Vous pouvez utiliser 100 g de beurre au lieu de beurre-huile ou vous pouvez faire une pâte sablée avec 1 jaune d’oeuf en plus.

Tapisser le fond d’une moule à tarte de la pâte brisée ou sablée.

Dans un récipient ou un robot, mélanger la poudre d’amandes, l’oeuf et le blanc , la semoule, le sucre. Bien mêler le tout. A l’aide d’une fourchette, bien étaler cette crème assez épaisse sur la tarte.

Laver les pêches, ne surtout PAS LES PELER. Les découper en quartiers un peu épais et les déposer sur la crème d’amandes en les superposant en partie. Les serrer un peu.

Enfourner à four 185° environ 35 minutes.

Laisser refroidir et au moment de servir, badigeonner du sirop à l’aide d’un pinceau de cuisine.