Cappuccino d’endives
13,mars, 2009 par couleurdevie | Modifier
Je vous propose encore une recette tirée d’un de mes petits livres favoris. Ce cappuccino est une entrée tendance qui étonnera et charmera vos convives…à essayer absolument ..et à l’occasion, n’hésitez pas à me partager vos impressions.
Les quantités notées sont pour 6 personnes, mais si vous le servez en verrines , cela peut convenir pour 8.
- 800 g d’endives
- 2 échalotes
- 1 bel oignon
- 40 g de farine
- 30 cl de crème liquide entière (pour la chantilly)
- 1/4 de litre de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- quelques brins de ciboulette
- 1 c. à café de paprika
- 80 g de beurre
- sel, poivre
Eplucher, laver et émincer les endives, les échalotes et l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire fondre les endives, échalotes et oignon pendant 3 ou 4 minutes en remuant.
Saupoudrer de farine et de la moitié du paprika. Mélanger et verser un litre d’eau tout en mélangeant parfaitement. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes.
Retirer la casserole du feu et bien mixer le tout en incorporant le lait. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin. Remettre sur feu doux 10 bonnes minutes. Ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger. Mettre dans un saladier pendant au moins 1 heure au frigo.
Monter la chantilly très ferme, la saler . Ciseler la ciboulette.
Répartir le crème d’endives dans des verrines ou verres et y déposer par-dessus une petite quenelle de chantilly. Saupoudrer de paprika et de ciboulette. Déguster bien frais.
Gâteaux tièdes au chocolat fondant, crème de framboises
17,mars, 2009 par couleurdevie | Modifier
Cette recette entièrement réalisée au thermomix est tirée de mon vieux livre thermomix et c’est une recette du Chef Gérard Vié. C’est un dessert qui va faire frétiller vos papilles !! imaginez un gâteau tiède à la texture raffinée, fondante, mousseuse, où le chocolat est très présent tout en délicatesse, qui côtoie une crème onctueuse, veloutée et fraîche à la framboise ! que du bonheur…si vous possédez le thermomix et que vous ne l’avez pas encore faite, n’hésitez pas un instant, vous m’en direz des nouvelles !
Sur mon livre, les quantités données ci-dessous sont prévues pour 6 personnes. En fait, tout dépend des petits moules que vous utiliserez. Pour ma part, avec ces quantités, j’ai pu faire 12 petits gâteaux dans les moules pyramides en silicone (7cm de large haut du moule et 5 cm de hauteur).
Pour les gâteaux
- 5 jaunes d’œufs
- 5 œufs entiers
- 120 g de chocolat amer
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
Pour la crème de framboises
- 500 g de framboises (j’ai utilisé des surgelées, c’est impeccable !)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gobelet 1/2 de crème fraîche liquide (vous pouvez utiliser de l’allégée pour une version un peu plus light)
Installer le fouet dans le bol. Introduire les jaunes d’œufs et les œufs entiers en réglant 20 minutes à vitesse 3. Vider dans un saladier. Retirer le fouet.
Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6. Ajouter le beurre et régler 3 minutes à 50°, vitesse 3. A l’arrêt de la minuterie, ajouter le sucre et la farine et mixer 30 secondes à vitesse 3 en aidant avec la spatule.
Incorporer délicatement ce mélange au contenu du saladier.
Verser dans des moules beurrés et farinés de 7 cm de diamètre et 5 cm de haut.
Cuire à four th. 200° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème de framboises : Introduire tous les ingrédients dans le bol. Mixer 30 secondes à vitesse turbo. Passer au chinois et réserver au frais.
Servir individuellement ces gâteaux tièdes entourés de la crème de framboises.
Petits flans au caramel (au thermomix)
19,mars, 2009 par couleurdevie | Modifier
J’ai trouvé cette recette sur le blog “la ronde des goûts” ici. Ah ce thermomix, quand on l’a, on ne peut plus s’en passer !!!. Pour avoir 6 petits flans type petits pots en verre que l’on trouve dans le commerce, il ne faut pas plus de 20 minutes, cuisson comprise avec le thermomix..et le résultat…un tel régal que mes enfants se sont retenus de ne pas en dévorer plusieurs pots à la suite !!! j’ai envie à présent de décliner les parfums (café, orange, chocolat, etc…)
Pour 6 pots en verre
- caramel liquide (recette du caramel maison ici)
- 300 g de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 c. à café d’extrait de vanille liquide
Mettre le lait dans le bol et programmer 4 mn 30 à 100° Vitesse 1.
Pendant ce temps, mettre du caramel dans le fond des petits pots en verre ou des ramequins.
Ajouter le sucre, la vanille et les œufs et mixer 30 sec à Vitesse 3. Vous pouvez aussi essayer de mixer plutôt 10 secondes vitesse 6 (recette originale)
Verser la préparation dans les pots caramélisés, les couvrir de papier aluminium.
Rincer le bol, rajouter de l’eau de sorte à recouvrir complètement les couteaux et le replacer. Installer le Varoma et faire cuire 15 minutes à VAROMA, vitesse 1.
Retirer les pots et laisser complètement refroidir avant de déguster.
Croissants au beurre maison extras
20,mars, 2009 par couleurdevie | Modifier
C’est la deuxième fois que je fais des croissants, la première recette ayant été très décevante. J’ai voulu en essayer une autre que j’ai trouvée ici et là je peux dire que je ne chercherai jamais plus une autre recette , c’est LA recette, celle qui donne un résultat digne d’une bonne boulangerie. Les croissants sont bien gonflés, la texture fine et bien feuilletée, croustillante au bon goût de beurre sans être cependant trop gras..bref, on les a mangés tièdes, c’était à tomber par terre !!! si vous essayez, je vous recommande de bien respecter les étapes et les temps de pauses.
Pour une quinzaine de croissants
- 500 g de farine
- 300 g de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 2 c. à café rases de sel
- 40 g de levure du boulanger
- 200 g de beurre
- 1 jaune d’œuf pour dorer (facultatif)
En machine à pain ou dans un robot (moi, j’ai utilisé le thermomix) mettre à pétrir la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure. Pour le thermomix, j’ai d’abord mis le lait et la levure 53 secondes à 50°, vitesse 3 et j’ai ensuite rajoué tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir pendant 10 minutes. Sortir le pâton, le mettre dans un saladier et recouvrir d’un torchon humide, placer au frigo pendant 30 minutes.
Chasser l’air, remettre en boule dans le saladier, de nouveau au frigo avec le torchon humide pendant 1h .
Etaler le beurre en carré de 5mm d’épaisseur, procéder avec 2 feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie pour aplatir.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un grand carré de 1 cm d’épaisseur. Etaler le beurre au centre et replier les bords . Avec le rouleau, étaler alors la pâte en en grand rectangle et replier la pâte en trois (le haut du rectangle vient se rabattre vers le milieu le le bas vient se rabattre sur ce dernier). Pour les explications en photos, vous pouvez toujours voir sur le blog cité plus haut.
Mettre à reposer 20 minutes au frigo.
Faire 1/4 de tour vers la droite (pli à droite avant d’étaler la pâte). Recommencer l’opération : Etaler en un rectangle de d’1/2 cm d’épaisseur. Plier en 3. Mettre 20 minutes au frigo. Faire 1/4 de tour vers la droite. Recommencer une dernière fois l’opération. 20 minutes au frigo de nouveau.
Etaler la pâte sur 4mm d’épaisseur en essayant de former un rectangle de 30 cm de large au moins. Couper dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 15 cm de large.
Découper des triangles (base de 12cm environ). Rouler les croissants sur eux-mêmes. Les mettre sur du papier cuisson sur les plaques du four. Laisser reposer au moins 1h à température ambiante (moi, j’ai laissé une heure et quart, une heure et demi). Au bout de ce temps, les dorer au jaune d’œuf ou éventuellement avec un peu de lait.
Faire cuire à four th. 200° pendant environ 15 à 18 minutes.
Brioche suédoise tressée au Nutella (au thermomix)
25,mars, 2009 par couleurdevie | Modifier
C’est sur le blog christhummm, que j’ai pioché cette recette. Je l’ai faite dés que je l’ai vue, d’autant qu’elle est adaptée au thermomix et très simple malgré le tressage qui est vraiment joli! J’ai été surprise de constater l’absence d’œuf dans la recette et très curieuse de voir ce que cela pouvait donner…verdict : cette énorme brioche a eu tellement de succès au goûter qu’il n’en reste quasiment plus pour le p’tit dèj demain…commande est déjà passée pour une prochaine fournée.
- 250 g de lait
- 20 g de levure du boulanger
- 50 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 475 g de farine
- 1 c. à café rase de sel fin
- quelques c. à soupe de pâte à tartiner
Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et mixer une minute à 50° vitesse 2.
Rajouter le sucre, le beurre mou, le sel et la farine et pétrir 4 minutes fonction épi. Laisser lever 30 minutes dans le bol du thermomix.
Retirer la pâte (elle peut vous sembler un peu collante mais elle s’étalera très facilement sans coller sur le plan de travail un peu fariné) et l’étaler en un rectangle de belle taille. Déposer au centre la pâte à tartiner (ou de la confiture).
Découper de chaque côté avec une roulette à pizza par exemple des bandes de 2 cm de large. Rabattre le haut de la pâte et croiser les bandes une par une, une fois d’un côté, une fois de l’autre en rabattant vers le centre et en inclinant légèrement vers le bas. Déposer délicatement la brioche sur une plaque de cuisson très beurré ou mieux, garnie de papier sulférisé.
Laisser lever la brioche environ 2 heures (j’ai laissé 3 heures), il faut qu’elle ait doublé de volume. Dorer la surface avec un peu de lait mélangé avec un peu de sucre en poudre. Parsemer quelques grains de sucre pour décorer et enfourner 20 à 25 minutes à four th. 180°.
Gâteaux fondants à la pistache coeur de chocolat blanc, crème de griottes
29,mars, 2009 par couleurdevie | Modifier
Aujourd’hui je vous propose une petite improvisation…trop de yaourts natures dans le frigo, de la pâte à pistaches que j’avais faite en trop grande quantité et des griottes surgelées qui attendent d’être accommodées..voilà donc ce qui m’a poussée à réaliser ce dessert qui nous a franchement régalés à midi. Les parfums de pistache, amandes amères, griottes et kirsch sont très fins et s’accordent vraiment bien. Si vous réalisez cette recette ou que vous y apportez des modifications, n’hésitez pas à me laisser un petit mot, ça me fait toujours un grand plaisir.
Pour 8 petits gâteaux (moule silicone pyramides ou muffins)
- 1 yaourt nature
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de pâte à pistaches
- quelques gouttes d’amandes amères
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g d’huile
- 110 g de farine
- 40 g de maïzena
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 8 ou 16 carrés de chocolat blanc à pâtisser (selon que vous désirez en mettre 1 ou 2 par gâteau)
pour la crème de griottes
- 250 g de griottes (surgelées pour moi)
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à café de kirsch
Faire décongeler les griottes si vous les utilisez surgelées. Réserver.
Dans un saladier, fouetter énergiquement le yaourt, le sel, la pâte à pistaches et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Rajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis rajouter l’huile et l’amande amère, fouetter encore. Rajouter alors la farine, la maÏzena et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Graisser des moules à muffins ou pyramides, verser la pâte et enfoncer à peine dans chaque petit gâteaux 1 ou 2 carrés de chocolat blanc.
Enfourner à four th. 180° pendant 15 à 20 minutes, ils doivent être légèrement dorés.
Pendant ce temps, préparer la crème de griottes. Dans un robot, mixer les griottes (décongelées avec leur jus pour moi), le sucre glace, le kirsch et la crème fraiche jusqu’à l’obtention d’un coulis onctueux. Réserver au frais.
Une fois les gâteaux sortis du four, les laisser refroidir. Dresser chaque gâteau dans des assiettes et servir accompagné du coulis de griottes.
Cigarettes au gingembre
1,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Un vrai moment de gourmandise avec ces cigarettes. La présence de gingembre leur donne cette saveur si particulière et si agréable ! c’est la première fois que je les fais, je pense récidiver sous peu !
Attention toutefois, car la confection des cigarette nécessite un certain tour de main : il faut travailler rapidement, avant que les biscuits ne refroidissent car ils deviennent tout de suite cassants. S’ils ont durci (en quelques secondes) pas de panique….il suffit de les remettre dans le four éteint mais encore chaud pour qu’ils ramollissent et vous pouvez alors reprendre les opérations.
Pour 7 grosses ou 14 plus petites cigarettes (dans ce cas, 2 plaques de cuisson)
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne
- 60 g de cassonade
- 30 g de farine
- 1,5 c. à café rase de gingembre en poudre
- 60 g de chocolat noir à pâtissser
Mettre le beurre, le sirop de canne et la cassonade dans une casserole et mélanger à feu très doux jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Retirer du feu puis ajouter la farine et le gingembre. Amalgamer avec une cuillère en bois en ne travaillant pas trop vigoureusement la pâte.
Graisser une grande plaque de cuisson ou mieux encore la garnir de papier sulférisé et déposer une grosse cuillère à café de pâte en espaçant chaque tas de 12 cm .
Faire cuire 6 minutes à four th. 180°, il faut qu’elles soient dorées.
Sortir du four et laisser reposer 30 secondes (pas plus) Et là : ATTENTION, décoller délicatement mais très rapidement avec une large spatule chaque biscuit et l’enrouler assez serré mais de manière souple autour d’un manche d’une longue cuillère en bois pour lui donner sa forme de cigarette et le faire glisser aussitôt pour le déposer et recommencer l’opération tout de suite avec un autre biscuit. Si les autres biscuits restants durcissent, reportez vous aux conseils cités plus haut pour arriver à les façonner sans problème.
D’autre part, faire fondre le chocolat au bain-marie et badigeonner les extrémités de chaque cigarette. Laisser prendre sur du papier sulférisé.
Pastis landais
3,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Depuis longtemps j’avais envie de faire ce gâteau qui me rappelle tout à fait les si bonnes “tourtes” de mon enfance. Je suis tombée sur cette recette du blog pause cuisine ici et je n’ai pas cherché ailleurs, je l’ai tout de suite faite, d’autant qu’elle est adaptée au thermomix. J’ai remplacé l’anis en grains par du pastis et du rhum..humm, quel parfum !! Deux ou trois minutes seulement pour réaliser la pâte dans ce robot et le résultat est une vraie réussite….gonflé le pastis, non ?
- 3 œufs
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 180 g de sucre en poudre
- 160 g de vin blanc sec de cuisine
- 160 g d’huile neutre
- une pincée de sel
- 1 c. à soupe d’anis en grains (2 c. à café bien pleines de pastis + 2 c. à soupe de rhum pour moi – goûtez et rajoutez un peu de pastis si vous le désirez)
- 1 c. à soupe de sucre vanillé
pour le décor
- grains de sucre
Dans le bol du thermomix, mettre les œufs , le sucre en poudre et le sel et mixer 30 secondes vitesse 4.
Rajouter les autres ingrédients et mixer une minute à vitesse 4. Au bout de ce temps, j’ai remué avec la spatule et remixé quelques secondes pour bien amalgamer.
Bien graisser et fariner un moule type moule à flan, verser la pâte dedans et parsemer le dessus de grains de sucre (n’ayez pas peur d’en mettre assez).
Faire cuire 1 heure 15 à 150° à chaleur tournante.
Faire refroidir sur une grille.
Biscuits au gingembre (sans oeuf)
5,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Sympas, ces biscuits, à l’heure du thé ou à tout moment pour un grignotage plaisir. La recette originale sur mon livre comporte 1/2 c. à café de mélange d’épices, mais je trouve que cela tue un peu le gingembre, je n’en ai mis qu’une minuscule pincée. Vous pourrez au choix laisser ces biscuits tels quels ou les glacer.
Pour environ 45 biscuits
- 250 g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 pincée de mélange d’épices
- 125 g de beurre coupé en dés
- 180 g de cassonade
- 60 ml d’eau bouillante
- 1 c. à soupe de sirop de sucre de canne
pour le glaçage
- 2 ou 3 c. à café de jus de citron
- 60 g de sucre glace
- 10 g de beurre fondu
Mettre dans un saladier la farine, la levure, le gingembre, les épices et le beurre. Sabler la pâte en l’effritant du bout des doigts en amalgamant bien tous les ingrédients.
Verser l’eau bouillante dans un bol, rajouter le sirop de canne, mélanger. Incorporer le tout à la farine et former une pâte souple.
Prélever 2 c. à café de pâte à la fois, former des boules et les déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulférisé en les aplatissant légèrement du bout des doigts.
Faire cuire à four th. 180° pendant 15 minutes. Les laisser tiédir 10 mn sur la plaque et les faire refroidir sur une grille.
si vous désirez les glacer une fois refroidis, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un bol et en napper les biscuits. Laisser prendre ce nappage.
Oreillettes languedociennes
11,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
C’est sur une vieille revue que j’ai déniché cette recette. Ces oreillettes se préparent à l’époque du carnaval, mais même si ça “cloche” un peu, je ne résiste pas à vous les présenter pour Pâques. Ces oreillettes sont SU-PER bonnes, mes enfants veulent déjà que je leur en refasse pendant ces vacances quand il y aura les copains….pas de problème !!
Pour une quinzaine de grosses oreillettes
- 300 g de farine
- 3 œufs
- le zeste râpé d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 30 g de beurre mou coupé en morceaux
Sur un plan de travail bien propre, mettre la farine et creuser un grand trou au milieu, y verser les œufs, le zeste râpé, le beurre et les parfums ainsi qu’une bonne pincée de sel.
Mélanger du bout des doigts en partant du centre, puis écraser la pâte avec la paume sur le plan de travail, mettre en boule et recommencer.
Quand la pâte lisse se détache des doigts, mettre en boule , entourer d’un film plastique et placer pendant 4 heures au frigo.
Sortir la pâte et la laisser s’assouplir une dizaine de minutes. La séparer ensuite en petits tas de 40 g chacun et sur un plan de travail fariné, les étaler en disques très fins d’au moins 16 cm de diamètre.
Faire chauffer un bain de friture (ou une sauteuse avec 1 cm d’huile qui ne doit pas fumer). Plonger un seul disque à la fois dans la friture : ils se boursoufflent, claquent et blondissent très vite, les retourner pour faire blondir l’autre face avec une écumoire. Lorsque chaque disque est un peu doré, le sortir et le sécher sur du papier absorbant de chaque côté. Empiler sur une assiette en saupoudrant de sucre cristallisé.
Tartelettes aux amandes et sirop d’érable
12,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Aujourd’hui, je vous propose des tartelettes qui ont remporté un énorme succès autour de la table. Elles sont à la fois légères, d’une texture crousti-fondante et au goût très raffiné, sans compter qu’elles sont très simples à réaliser…à essayer sans tarder, vous ne le regretterez pas !
Pour 6 tartelettes de 7 cm de diamètre
- 200 g de pâte brisée (120 g de farine, 40 g de beurre, 40 g d’huile, 30 g d’eau, sel et 1 c. à café de sucre pour moi)
- 100 ml de sirop d’érable
- 30 g de maÏzena
- 50 g de beurre mou en morceaux
- 50 ml de lait froid
- 55 g d’amandes effilées et grossièrement broyées à la main
Etaler la pâte brisée et la disposer dans les moules à tartelettes. Réserver au frigo.
Dans une petite poêle et sur feu moyen, mettre les amandes et sans cesser de remuer, les faire griller.
Dans un saladier, délayer peu à peu la maïzena avec le lait froid.
Dans une casserole, faire bouillir le sirop d’érable avec une cuillère à soupe d’eau et verser ce sirop bouillant sur le lait/maïzena. Bien mélanger et rajouter le beurre mou et bien mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Sur les fonds de tartelettes garnis de pâte brisée, disposer les amandes et verser par-dessus le mélange au sirop d’érable.
Enfourner pendant 25 minutes à four th. 200°. Déguster froid.
Carrés fondants à la noix de coco et gelée de mûre
18,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Encore une petite recette piochée dans un des mes derniers livres , qui a vraiment séduit mes gourmands aujourd’hui…une fine couche de gelée de mûre entre deux biscuits, l’un très sablé et fondant et l’autre croustillant à la noix de coco…délicieux !! Vous pouvez remplacer la gelée de mûre par de la confiture de fraise. Vous pouvez aussi retrouver les recettes de ces confitures sur ce blog dans la catégorie “confitures”.
Pour une quinzaine de carrés
Pour le biscuit sablé
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de sucre glace
- 150 g de beurre coupé en morceaux
- 1 jaune d’oeuf
150 g de gelée de mûre (ou confiture de fraise)
Pour le biscuit noix de coco
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de noix de coco râpée
Tapisser de papier sulférisé un moule à génoise carré de 22 cm de côté, en laissant déborder sur deux côtés opposés pour pouvoir soulever facilement le gâteau.
Mettre dans un robot ou un saladier la farine, la levure, le beurre et le sucre glace et mélanger par brèves impulsions jusqu’à l’obtention d’une pâte finement sablée. Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger. Etaler la pâte dans le moule chemisé et réfrigérer 10 minutes.
Faire cuire 15 minutes dans un four th. 180°. Laisser refroidir et napper de la confiture.
Battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux puis ajouter la noix de coco.
Etaler cette préparation sur la confiture en appuyant légèrement avec le dos d’une cuillère.
Remettre à cuire 25 à 30 minutes , le gâteau doit être légèrement doré.
Le laisser tièdir dans le moule puis le soulever avec le papier sulférisé et le couper en parts. Ils peuvent se conserver 3 jours dans un récipient hermétique.
Verrine lemon curd, framboises et perles au coco
23,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Je ne savais pas si j’allais vous partager ma petite improvisation du jour…j’attendais que mon testeur officiel rentre du lycée pour goûter. Essai transformé puisqu’il s’est régalé et je dois avouer que j’ai beaucoup aimé aussi. Donc, je vous propose cette verrine tout à fait improvisée..le point de départ de l’idée étant une envie de fraîcheur et de couleur. Heureusement, j’avais noté les proportions…au cas où !! la lemon curd et la crème de framboises ont été réalisées au thermomix.
Pour 4 verrines
- 40 g de perles du japon
- 150 ml de lait
- 350 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
Pour la lemon curd
- le jus de un citron et demi et leur zeste
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
pour la crème de framboises
- 200 g de framboises (surgelées pour moi)
- 90 g de crème fraîche liquide (j’ai utilisé de l’allégée)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine (2 g en tout)
Commencer par préparer la lemon curd selon la recette indiquée ici. Réserver au frigo.
Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait et le lait de coco. Verser en pluie les perles du japon en remuant bien. Laisser cuire sur feu doux 35 minutes tout en remuant très régulièrement et en rajoutant le sucre en poudre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Laisser refroidir et réserver.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’au froide.
Dans un mixer puissant (thermomix pour moi), mettre les framboises, la crème fraîche et le sucre glace et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème très lisse. Passer au chinois afin qu’il ne reste pas de grains de framboises
Dans une petite casserole, mettre cette crème de framboises à chauffer tout doucement et y rajouter la gélatine essorée et bien la faire fondre (c’est très rapide). Retirer du feu aussitôt. Laisser en attente.
Environ 45 minutes après et quand toutes les préparations sont bien froides, dresser les verrines en mettant une couche de perles du japon, puis une couche de lemon curd et enfin une couche de crème de framboises.
Mettre les verrines au frigo jusqu’à la dégustation et au moins pendant 2 heures.
Torsades jambon-fromage (pour l’apéro)
25,avril, 2009 par couleurdevie | Modifier
Je suis toujours heureuse de découvrir de nouvelles recettes de biscuits pour l’apéritif. Celle-ci est entièrement réalisée au thermomix en quelques petites minutes et la trentaine de torsades a été engloutie aussi vite !!
Merci à toi Pitchoune (ici) pour cette délicieuse recette que mes gourmands ont adorée…..et moi aussi !!! sur les photos ci-dessous, j’ai zappé l’étape finale du badigeonnage au jaune d’œuf étant pressée, d’où l’aspect mat des torsades.
