Muffins aux framboises, pistaches et chocolat blanc
6,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Voilà des muffins qui devraient vous plaire…ils sont vraiment très gourmands tout en étant assez légers. C’est sur le blog d’Isa ici que j’ai trouvé la recette ce matin et je n’ai pu y résister plus longtemps….l’association des saveurs et les couleurs mettent tout de suite l’eau à la bouche. D’ailleurs, mon fils de 17 ans qui a aperçu la pâte en préparation s’est exclamé : “ça a l’air vachement bon”…une fois cuit et goûté, ça l’a été vraiment !!
J’ai tenté la recette avec des framboises surgelées et ça” marche” très bien !
Pour 12 muffins
- 240 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe rase de levure chimique
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 250 ml de lait
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser
- 230 g de framboises
- 60 g de pistaches crues (non salées) décortiquées
- 100 g de sucre en poudre
Dans un casserole, faire fondre tout doucement le beurre. Hors du feu, rajouter la vanille, le lait et l’oeuf battu. Bien mélanger. Réserver.
Hacher un peu grossièrement le chocolat blanc. Dans un saladier, mêler farine, levure, une pincée de sel et sucre. Rajouter le chocolat blanc. Bien mélanger le tout. Rajouter les framboises (les surgelées étant de gros calibre, je les ai coupées en deux). Mêler délicatement. Ajouter à ce mélange celui des liquides en tournant toujours délicatement les deux préparations jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et homogène. Verser la pâte dans les moules à muffins.
Hacher les pistaches et en parsemer le dessus de chaque muffin.
Enfourner 25 minutes à four th. 190°. Démouler sur une grille et attendre le complet refroidissement avant de déguster.
Chocolats à la noix de coco façon bounty
9,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Qui n’a pas goûté les bounty, ceux du commerce je veux dire ? Dans la famille, nous les aimons beaucoup, mais c’est le côté trop sucré et donc écoeurant au bout du compte qui nous gêne. Avec ceux faits maison, on retrouve ce bon goût ” bounty” sans l’inconvénient précédent. Cette recette est délicieuse et hyper-facile à réaliser.
- 170 g de lait concentré sucré
- 100 g de noix de coco râpée
- environ 160 de chocolat à pâtisser au lait (ou noir si vous préférez)
Dans un saladier, bien mélanger la noix de coco et le lait concentré. Placer quelques heures au frigo puis façonner la pâte en forme de petits rectangles un peu épais ou de la forme que vous désirez. Pour ma part, j’ai placé l’ensemble au congélateur 30 minutes au moins avant l’enrobage, vous pourrez l’y laisser davantage sans problème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et à l’aide de deux fourchettes, plonger chaque pâton de manière à bien l’enrober, saupoudrer de noix de coco si vous le désirez. Placer sur du papier sulférisé pour faire durcir. Placer au frigo.
Poire à la mousse de mascarpone au chocolat
10,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Envie d’un dessert à base de fruit ? Celui-ci est très fin, plein de saveurs et vraiment très simple à réaliser. Tous mes “testeurs” ce soir ont été unanimes…un vrai délice !!
Pour 6 personnes
- 6 poires
- cannelle en bâton ou en poudre
- 1 clou de girofle (pour ma part, je ne l’ai pas mis)
- 1 bouteille de vin rosé
- quelques zestes d’orange
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 150 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier ou cointreau
Peler les poires entières en conservant la queue.
Dans une grande casserole, mettre le clou de girofle, zeste d’orange, sucre, cannelle et vin. Faire chauffer doucement. Rajouter alors les poires entières et laisser cuire doucement pendant 30 minutes. Vérifier au bout de ce temps si elles sont tendres, sinon prolonger légèrement la cuisson. Laisser refroidir dans le jus, puis égoutter et mettre au frais.
A l’aide d’une fourchette, fouetter le mascarpone dans un saladier avec la liqueur d’orange. Bien assouplir l’ensemble.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le rajouter au mascarpone. Fouetter à nouveau afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Dans chaque assiette, mettre une poire et dresser à côté à la poche à douille la mousse de mascarpone.
Cookies gourmands tout chocolat
12,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
En cette période très chocolat, je vous propose ces cookies vraiment délicieux …prévoyez large car ils disparaissent à vue d’oeil, comme neige au soleil !!
petit clin d’œil aux 30 cm de neige tombés hier !
Pour 10 beaux cookies
- 110 g de chocolat noir
- 50 g de farine
- 1/4 de c. à café de levure chimique
- 1/4 de c. à café de sel
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
- 75 g de sucre roux
- 90 g de chocolat noir réduit en pépites
Faire fondre les 110 g de chocolat avec le beurre au bain-marie. Laisser refroidir un peu.
Dans un saladier ou un robot, fouetter l’oeuf avec le sucre et l’extrait de vanille. Rajouter le chocolat fondu avec le beurre et bien mélanger le tout de façon homogène. Rajouter la farine, le sel et la levure, bien incorporer.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger parfaitement tous les ingrédients.
Sur une plaque silicone ou du papier sulférisé, déposer des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et enfourner environ 15 minutes à 180°. A la sortie du four, laisser tièdir et déposer sur une grille. Attendre le complet refroidissement.
Mousse de mascarpone à la vanille
15,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Un dessert vraiment excellent, une texture divine, un petit délice très facile à préparer et vite fait…c’est sûr, vous allez vous REGALER !!
Evidemment, les framboises que j’ai utilisées aujourd’hui…un 15 décembre, sont des..surgelées !
Pour 4 personnes
- 150 g de mascarpone
- 2 oeufs extras-frais
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille ou vanille en poudre pour moi
- 2 feuilles de gélatine (2 g)
- Quelques framboises fraîches ou surgelées
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Dans un saladier assez grand, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre tout doucement et complétement le mascarpone avec les graines de vanille de la gousse ou la vanille en poudre (j’utilise des petits sachets individuels de vanille en poudre très pratiques). Rajouter la gélatine bien essorée et la faire fondre dans le mascarpone en tournant bien. Verser ce mélange sur les jaunes d’oeuf/sucre et fouetter énergiquement.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Répartir dans des verrines et décorer avec quelques framboises. Mettre au frigo au moins deux heures avant de déguster.
Mendiants de Noël
22,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Voici les mendiants de Noël, tant connus mais toujours délicieux. Il est vrai que je ne pense pas souvent à en faire…mais aujourd’hui en voyant les pistaches, amandes et noisettes dans le placard, cela m’a semblé évident….simplissime !!
- du chocolat noir de bonne qualité (à 70%, si possible)
- Amandes mondées entières
- pistaches crues décortiquées
- noisettes
- raisins secs
- écorces d’oranges confites
Au bain-marie, faire tout doucement fondre le chocolat noir.
Sur une plaque silicone ou dans des petits moules genre mini-tartelettes, déposer un peu de chocolat et l’étaler en rond. Sur le dessus, déposer une amande, une noisette, un ou deux raisins secs, une pistache et quelques écorces d’oranges confites en faisant bien adhérer. Laisser prendre au frais deux heures avant de démouler.
Chocolats fourrés au café
22,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Je n’ai suivi aucune recette particulière pour ces chocolats..je viens d’acheter le moule et j’avais envie de l’étrenner immédiatement. Quelle joie de pouvoir confectionner ses chocolats maison et varier les plaisirs selon les goûts ou l’inspiration !
Pour 15 chocolats
- environ 220 g de chocolat noir à pâtisser (à vrai dire je n’ai pas pesé, c’est approximatif)
- 50 g de crème fraîche entière liquide
- 100 g de chocolat au lait
- 1 cuillère à café d’extrait de café
Faire fondre 150 g de chocolat noir tout doucement au bain-marie. A l’aide d’un pinceau de cuisine, bien badigeonner toute la surface des petits moules choisis (il faut que tout soit bien recouvert). Laisser durcir au frais.
Avec un robot, réduire le chocolat au lait finement. Dans une casserole, mettre la crème fraîche et porter à ébullition. Hors du feu, rajouter d’un coup le chocolat au lait broyé et tourner jusqu’à ce qu’il soit tout fondu et que vous obteniez une crème lisse. Rajouter l’extrait de café (ajoutez quelques gouttes si vous trouvez que le goût n’est pas assez prononcé).
Retirer les moules du frais, les remplir de cette ganache.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir restant. A l’aide d’une petite cuillère, refermer chaque chocolat en en versant un peu et lisser. Placer environ deux heures au frais avant de démouler.
Bûche au chocolat et amandes caramélisées
24,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
J’ai déjà fait trois fois cette bûche pour les Fêtes de fin d’annnée et comme à chaque fois, c’est un vrai succès, je remets ça pour ce Noël. Faite la veille, elle est meilleure, comme toute crème au beurre d’ailleurs. Cette recette provient d’une petite brochure vendue avec du chocolat. J’espère qu’elle vous plaira et qu’elle régalera tous vos gourmands.
Pour le biscuit roulé
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 5 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 100 g de farine
Pour la crème au beurre
- 240 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 c à café d’extrait de vanille liquide
- 70 g d’amandes effilées
- 70 g de sucre glace
Préparation du biscuit roulé
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, bien fouetter. Rajouter la farine, mélanger encore. Ajouter alors le chocolat-beurre fondus et mélanger parfaitement afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer peu à peu à la pâte. Bien soulever la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Etaler la préparation dans un moule rectangulaire chemisé avec du papier sulférisé graissé et cuire 10 minutes à four th. 200°.
Démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler aussitôt.
Préparation de la crème au beurre
Dans un poêle, sur feu moyen, faire chauffer les amandes effilées avec le sucre glace. Remuer souvent et bien surveiller. Retirer du feu dès qu’elles sont caramélisées (une odeur absolument délicieuse se répand alors dans la cuisine !!).
Travailler le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Mélanger par ailleurs les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et la vanille.
A l’aide d’un batteur électrique (thermomix avec le fouet pour moi), fouetter le mélange oeufs-sucre en incorporant peu à peu le beurre ramolli. Une fois la crème prise, dérouler le biscuit et le napper de cette crème.
Piler les amandes, les ajouter sur la crème puis rouler le biscuit à nouveau.
Placer 1 heure au frigo avant de servir.
Biscuits apéritifs au chorizo et torsades aux graines de pavot
26,décembre, 2008 par couleurdevie | Modifier
Je vous propose aujourd’hui deux idées sympa pour l’apéritif. Recettes très simples et rapides à faire.
Biscuits aux chorizo
Pour 6 personnes
-400 g de pâte à pizza
-1/2 chorizo
- 70 g d’olives vertes dénoyautées
- 50 g de parmesan râpé
- poivre
Préparer la pâte à pizza (ma recette est ici).
Recouvrir la plaque du four de papier sulférisé. Prélever des petits morceaux de pâte de la taille d’une noix et les écraser avec la paume de la main sur le plan de travail de manière à obtenir des petits disques de pâte très fins. Les poser sur la plaque.
Couper le chorizo en rondelles puis couper les rondelles en tout petits dés. Couper les olives en petites rondelles fines.
Saupoudrer les disques de pâte de parmesan râpé . Poivrer puis ajouter les dés de chorizo et les rondelles d’olives.
Enfourner 10 minutes à four th. 7.
Sortir les biscuits et les laisser refroidir.
Torsades aux graines de pavot
- 1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce pour moi)
- 1 jaune d’oeuf
- graines de pavot
Etaler la pâte feuilletée. A l’aide d’un pinceau de cuisine, la badigeonner du jaune d’oeuf et recouvrir des graines de pavot.
Découper des bandelettes de cette pâte et les tordre en torsades. Poser sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulférisé. Enfourner 10 minutes à four th. 7. Il fait qu’elles soient dorées.
Fondant moelleux aux trois chocolats
28,janvier, 2009 par couleurdevie | Modifier
Voici un dessert très chocolat qui est tout en finesse où les saveurs subtiles se marient à merveille. A consommer de préférence le jour même.
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser
- 170 g de chocolat au lait à pâtisser
- 125 g de chocolat noir à pâtisser
- 150 g de fromage blanc à 20%
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre + 20 g
- 2 g de gélatine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 50 ml de lait
Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat au lait avec 4 cuillères à soupe d’eau. Lorsqu’il est fondu, rajouter le beurre et bien mélanger. Rajouter alors les jaunes d’oeufs, la farine et le sucre en poudre. Mélanger à nouveau énergiquement.
Monter les 3 blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré ou en silicone et cuire environ 15 minutes th. 190°. Démouler.
Faire ramollir la gélatine quelques minutes dans de l’eau froide. Faire fondre doucement le chocolat blanc.
Dans une casserole, verser le lait, mettre la gélatine essorée et la faire doucement dans le lait tiède. Rajouter le chocolat blanc fondu, bien mélanger et rajouter enfin le fromage blanc. Bien mélanger le tout afin que ce soit très homogène.
Tapisser le même moule carré d’un papier alu, puis d’un papier sulférisé et y replacer le biscuit au chocolat au lait qui aura rétréci à la cuisson. Verser la préparation au fromage blanc par-dessus (attention qu’elle ne coule pas sur les côtés) et placer 2 heures au frigo.
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat noir avec 6 cuillères d’eau et y ajouter le sucre glace et les 20 g de beurre. Bien mélanger.
Au bout des 2 heures, découper le gâteau en carrés ou rectangles, verser le glaçage par-dessus en laissant apparaître la partie blanche et replacer 30 minutes au frigo.
Sachertorte
8,mai, 2009 par couleurdevie | Modifier
Encore une recette extraite d’un de mes derniers livres. La sachertorte est une spécialité autrichienne, très simple à réaliser et qui est un vrai régal. Néanmoins, c’est un gâteau assez calorique, et pour profiter sans complexe de ce délicieux instant gourmand, prévoyez une petite ballade sous le beau soleil printanier après la dégustation !!!!
Pour le biscuit
- 125 g de farine
- 30 g de cacao non sucré en poudre
- 200 g de sucre en poudre (ma recette mentionne 250 g, mais j’ai réduis et c’était impeccable)
- 100 g de beurre
-4 œufs
- environ 3 grosses c. à soupe de marmelade d’abricots
pour la ganache
- 170 g de crème fraîche épaisse
- 90 g de sucre glace
- 200 g de chocolat noir à pâtisser coupé en morceaux
Dans une casserole, mettre le sucre, le beurre et une seule cuillère de marmelade d’abricots. A feu doux, mélanger en tournant très souvent jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissous.
Hors du feu, incorporer la farine, le cacao et les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la pâte en trois fois. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.
Graisser un moule à manqué de 20 ou 22 cm, verser la pâte et enfourner 40 à 45 minutes à four th. 180°. Laisser refroidir sur une grille.
Préparer la ganache : dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le sucre glace et le chocolat en morceaux à feu doux jusqu’à ce que la préparation fonde et devienne toute lisse.
Dans une petite casserole, faire fondre 2 ou 3 grosses cuillères à soupe de marmelade d’abricots (avec un peu de rhum si vous le désirez).
Couper le gâteau refroidi en deux et napper le socle avec la marmelade. Recouvrir avec le deuxième disque.
Verser la ganache sur la gâteau en veillant bien à ce qu’elle coule assez pour recouvrir tout le pourtour du gâteau.
Laisser au frais plusieurs heures avant de déguster.
Bâtonnets chocolat-vanille façon Mikado
17,mai, 2009 par couleurdevie | Modifier
Ils sont vraiment délicieux ces bâtonnets et toutes les occasions seront bonnes pour en grignoter un, puis deux, puis……bien plus encore !!
c’est très bon .j’ai leau à la bouche surtout le bounty
merci beaucoup