Glace plombières (au thermomix)
19,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Je vous propose en cette fin de journée chaude et ensoleillée une glace que j’apprécie particulièrement et que j’ai faite encore une fois au thermomix (est-il besoin encore de spécifier que je ne les fais qu’avec ce robot et sans sorbetière ? mais oui !). La glace plombière est une glace à base vanille à laquelle on inclut des fruits confits macérés dans du kirsch… un délice ! Si vous utilisez un kirsch de très bonne qualité, le goût de la glace n’en sera que meilleur encore.
Pour un litre de glace
- 6 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1/2 litre de lait
- 1/4 de litre de crème fraîche liquide
- 120 g de fruits confits hachés
- 4 c. à soupe de kirsch
Au moins 4 heures avant de commencer la glace, faire macérer les fruits confits dans le kirsch.
Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, l’extrait de vanille et le lait dans le bol du thermomix et régler 7 minutes à 85° vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et faire tourner 7 secondes à vitesse 5 sans chauffer. Ajouter les fruits confits (j’ai également mis le kirsch de macération) et laisser refroidir dans le bol.
Quand elle est froide, verser la crème dans une boîte de congélation et la mettre au congélateur.
Sur la photo ci-dessous, j’ai haché grossièrement les fruits confits
Sur la photo ci-dessous, avant de servir, j’ai remixé la crème sortie du congélateur quelques secondes vitesse 9 et les fruits confits sont hachés très finement. A vous de choisir !!
Yaourts à la confiture
20,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
C’est toujours un bonheur de faire ses yaourts maison et on peut varier les plaisirs à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose les yaourts à la confiture, vraiment délicieux. Vous pouvez les faire avec toutes les confitures et les gelées qui existent. Celles des photos ci-dessous sont mirabelles et fraises maison. Les morceaux de ces deux confitures n’étant pas gros du tout, ils restent discrets mais très présents dans les yaourts et aussi répartis de manière très homogène. Je n’ai pas trouvé utile de rajouter du sucre ou davantage de confiture dans les yaourts, mais vous pourrez varier en fonction de vos goûts.
Pour 9 pots de yaourts
- 1 yaourt entier nature
- 900 ml de lait entier
- 4 grosses cuillères à soupe de confiture
Dans un saladier, mettre la confiture choisie et la délayer parfaitement avec un peu de lait prélevé des 900 ml.
Rajouter le yaourt entier et mélanger à nouveau. Verser peu à peu le lait restant tout en continuant à bien bien mélanger. Verser dans les pots, répartir à l’aide d’une cuillère les éventuels gros morceaux de fruits dans les pots. Couvrir et laisser en yaourtière 10 heures. Mettre ensuite dans le frigo au moins 4 heures avant la consommation.
Flan estival aux légumes
20,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Je ressors un petit livre de recettes hyper sympas et comme son nom l’indique, c’est la bonne période pour vous le proposer. Ce flan, qui a régalé tout le monde, constitue un repas complet pour le soir accompagné d’une salade verte. Ce plat vraiment délicieux est de surcroît très diététique, équilibré, très moelleux. On ne dirait pas à le voir comme ça, mais il renferme pas moins de 600 g de légumes et c’est une manière tellement agréable de les manger ! Vous pouvez, si vous voulez, comme moi pour celui-ci, utiliser une crème fraîche légère ou même extra-légère.
Ce flan est prévu pour 6 personnes, mais nous l’avons terminé à nous 5 :
- 400 g de carottes
- 1 poireau de 200 g (blanc et vert ensemble)
- 200 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 100 ml de semoule fine
- 50 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 c à café de sel
- 1 pincée de poivre
Laver soigneusement les légumes et les mixer finement dans un robot. Ensuite vous avez le choix, soit les mettre dans un plat pour micro-onde avec 15 ml d’eau et les cuire 8 mn à couvert dans un micro-ondes de 750 W ; soit les faire cuire à la vapeur environ 40 minutes. La recette ne stipule que l’emploi du micro-ondes, mais n’en ayant pas, j’ai faire cuire les légumes à la vapeur comme d’habitude. Quelle que soit l’option choisie, bien les égoutter après cuisson.
Dans un saladier, verser tous les autres ingrédients en les mélangeant parfaitement bien entre eux.
Bien beurrer un moule et y déposer les légumes, verser dessus la préparation en mélangeant délicatement pour bien faire pénétrer le flan dans les légumes.
Faire cuire à four th. 190, sans couvercle, pendant environ 40 minutes.
Démouler tiède et déguster sans attendre avec une bonne salade verte.
Tourte verte
22,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Décidément, je ressors en ce moment certains livres de recettes qui dormaient depuis quelques mois dans mon tiroir. Celle-ci sort tout droit d’un livre tupperware et si vous êtes amateur de verdure, vous aimerez cette tourte simple, quelque peu surprenante et surtout très bonne.
- 1 pâte faite avec 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 c. à café rase de sel, 150 ml d’eau froide, 150 g de beurre fondu. Bien pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et souple.
- 250 g d’épinards
- 250 g d’oseille
- 1 petite laitue bien tendre
- 500 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail ou un peu d’ail en poudre
- sel, poivre
- 100 g de beurre
- 250 ml de crème fraîche liquide
Préparer la pâte comme indiqué plus haut.
Laver tous les légumes. Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile et y jeter les légumes par petites poignées pour les faire “tomber”. La recette d’origine s’arrête là pour les légumes, mais moi, j’ai préféré les faire fondre en les remuant très souvent pendant quelques minutes.
Eplucher les pommes de terre et les émincer (à l’aide d’un robot, c’est très régulier).
Partager votre pâte brisée en deux parties, étaler la première et foncer un moule de diamètre de 26 cm à fond amovible si possible et faire remonter la pâte sur les bords du moule.
Placer les rondelles de pommes de terre émincées sur l’abaisse de pâte, bien réparties, parsemer d’ail finement haché, d’un peu de crème fraîche prélevée des 250 ml (moins d’un quart, ça c’était pas dans la recette, mais j’ai pensé que les pommes de terre n’en seraient que plus fondantes), de sel et de poivre. Verser et répartir les autres légumes réservés par dessus. Saler , poivrer et parsemer des 100 g de beurre coupés en petits dés.
Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte et pincer les bords du couvercle pour les souder parfaitement. Ménager une cheminée au centre. Dorer au jaune d’oeuf si vous le désirez.
Faire cuire pendant 1 heure 1/2 à four th. 175°. Je vous conseille de mettre votre grille de cuisson en bas du four. J’ai effectué tout la cuisson de cette manière.
A la sortie du four, retirer la cheminée, verser le reste de crème liquide petit à petit pour qu’elle pénètre bien et servir chaud.
Mousse à l’orange au mascarpone
23,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Il me restait juste 130 g de mascarpone et quelques oranges, de quoi faire 4 coupes de mousse légère, parfaites pour un dessert de soir d’été. Mais que sont ces étranges petits nounours sur la photo, me direz-vous? Quelques biscuits secs ? Non, juste un petit déli(re)ce du moment. J’ai fait une base de calisson de provence avec poudre d’amandes, sucre glace, écorces d’oranges confites, le tout mixé auquel j’ai rajouté un peu de chocolat noir fondu et voilà les “cali(nour)ssons” !! bon, revenons aux choses plus sérieuses, voici la recette de la mousse pour environ 4 personnes.
- 1 orange non traitée
- 30 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 c. à soupe de grand Marnier
- 130 g de mascarpone
Laver l’orange et prélever le zeste. Le mettre dans un casserole avec le lait et porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter parfaitement les 3 jaunes d’oeuf avec les 80 g de sucre jusqu’à ce que ça blanchisse, puis rajouter la farine, bien mélanger à nouveau et verser peu à peu le lait bouillant dessus sans cesser de tourner. Presser le jus de l’orange et le verser dans cette préparation et remettre le tout sur feu doux pour faire épaissir.
En dehors du feu, ajouter le grand Marnier et le mascarpone que vous aurez fouetté à la fourchette avant.
Bien mélanger le tout et incorporer alors les 3 blancs d’oeuf montés en neige bien ferme.
Répartir dans des coupes et mettre au frigo quelques heures avant de servir.
Tatin de tomates au romarin
23,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Il y a quelques temps, je vous proposais la recette de la tarte à la tomate simple et classique. Aujourd’hui, c’est la version tatin. Nous aimons beaucoup à la maison les tatins salées et sucrées et j’ai “bidouillé” celle-ci sans recette précise. Les enfants ont adoré et presque oublié d’en laisser aux parents !! J’ai utilisé des tomates de forme allongée, bien fermes, et très peu juteuses, variété que je vous conseille pour cette tatin.
- 7 grosses tomates allongées
- 1 cuillère à soupe bien pleine + 1 cuillère à café de romarin frais
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
- beurre
- 1 ou 2 poignées de gruyère râpé
- 1 pâte brisée faite en mélangeant 230 g de farine, 60 g d’eau, 100 g de beurre mou (je préfère pour ma part 40 g de beurre et 60 g d’huile), 1 cuillère à café de romarin ciselé finement, une pincée de sel.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les tomates lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Baisser le feu et laisser une petite dizaine de minutes en retournant souvent les tomates délicatement pour ne pas les abîmer.
Sur un plan de travail, abaisser la pâte au rouleau (prévoir le diamètre du moule + les bords).
Dans le fond du moule, disperser de grosses noisettes de beurre et saupoudrer toute la surface avec le sucre en poudre. Placer par-dessus les tomates bien serrées les unes contre les autres, saupoudrer d’une cuillère à soupe de romarin ciselé finement. Saler, poivrer et rajouter par-dessus le gruyère râpé.
Recouvrir de la pâte en faisant bien descendre le long des bords du moule.
Enfourner environ 40 minutes à four th. 180°.
Le démoulage est un peu délicat. Poser le plat de service sur le moule et retourner d’un coup.
Tarte aux pralines
26,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Habituellement, j’utilise les pralines pour les inclure dans des brioches. Il y a longtemps que je voulais pourtant essayer la tarte. C’est chose faite…la voilà…100% rose, 50% lipide, 50% glucide, 100% calorique…mais 100% pur plaisir gustatif !! J’attendrai une froide et grise journée d’hiver pour la refaire et mettre de la bonne humeur rose au menu.
Deux petits conseils cependant que je voudrais vous donner :
- Ne servez pas de trop grosses parts car cette tarte est bien sucrée.
- Utilisez une crème fraîche épaisse et entière. J’ai utilisé de la crème liquide, moitié entière, moitié allégée et la crème de pralines ne se tenait pas tout à fait comme je l’aurais souhaité, même une fois réfrigérée. Elle n’en était pas moins délicieuse pour autant ! Donc, pour cette recette, mettez tout désir de light de côté pour cette fois !
- 1 pâte sablée maison (presque pas sucrée) ou du commerce
- 250 g de pralines roses
- 300 g de crème fraîche épaisse entière
- 40 g de beurre
Concasser les pralines (j’ai utilisé le thermomix pour cela car c’est un broyeur très puissant). Attention toutefois, si vous le faites au robot, il faut que les lames soient très solides pour cette opération.
Etaler la pâte sablée, en garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et poser par-dessus des gros haricots pour la faire cuire à blanc. Cuire environ 20 minutes dans le four th.180°.
Pendant ce temps, mettre les pralines, la crème et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Baisser un peu le feu, de sorte à maintenir un petit bouillon pendant 15 minutes environ. Si vous avez un thermomètre à sucre, il doit se maintenir à 110°. Ne pas oublier de remuer le mélange régulièrement.
Une fois la pâte refroidie, verser par-dessus, la crème d’un joli rose vif. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de déguster.
Tarte persillée aux champignons de Paris
28,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Pas trop envie de cuisiner ce soir-là, alors j’ai réuni les différents ingrédients présents dans le frigo, un petit tour au jardin où le persil ne demande qu’à être cueilli, et voilà une tarte délicieuse qui nous a fait le repas complet avec une bonne salade verte.
- une pâte brisée ou feuilletée (pour ma part, feuilletée toute prête, ça dépanne)
- 500 g de champignons de Paris frais
- 2 échalotes
- 100 g d’émincés de lardons fumés
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 beau bouquet de persil frais
- une poignée de gruyère râpé
Enlever la partie terreuse des champignons et les laver. Les émincer. Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les champignons pour leur faire perdre toute leur eau. Remuer régulièrement et laisser ainsi revenir une bonne dizaine de minutes, rajouter alors les lardons et les échalotes finement hachées. Faire encore revenir le tout quelques minutes. Rajouter le persil haché. Bien mélanger. Je vous conseille de ne pas saler la préparation car la présence des lardons suffit.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la crème fraîche, poivrer. Rajouter le mélange de champignons et bien mêler.
Etaler la pâte dans le moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette et verser par-dessus la préparation. Parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 40 minutes dans le fout à th. 195°.
Mini-muffin à la pralinoise et noix de coco
29,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Si je devais les définir en trois mots, ce seraient : moelleux, fondants et légers… mais je suis obligée de rajouter.. délicieux ! Un petit régal tout simple dont on ne fait qu’une bouchée (puis deux, puis trois!).
Pour 12 mini-muffins
- 1 oeuf
- 30 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère 1/2 à soupe (même 2) de noix de coco râpée
- 60 g de pralinoise (achetée en tablette)
- 40 ml de lait
- 25 ml d’huile
- un peu d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre
Dans un micro-onde ou au bain-marie, faire fondre la pralinoise. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait, l’huile et la vanille. Bien fouetter. Rajouter la farine, la levure, le sucre et bien mélanger.
Ajouter au mélange la pralinoise fondue et la noix de coco. Bien mélanger le tout.
Mettre dans des moules à mini-muffins et enfourner environ 15 minutes à four th. 185°. A la sortie du four, attendre quelques minutes pour démouler.
Yaourts à la noix de coco
30,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Dans la famille, chacun à son parfum préféré pour les yaourts maisons, aussi il faut varier souvent les plaisirs. Aujoud’hui, ce sont mes préférés, à la noix de coco, que je vous propose. Pour cette recette, j’ai été tentée de rajouter juste un tout petit peu de vanille en poudre.
Pour 9 yaourts
- 900 ml de lait entier
- 1 yaourt entier nature
- 4 cuillères bien pleines de noix de coco râpée
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Dans un grand saladier, délayer le sucre et un tout petit peu de vanille en poudre (facultatif) dans le lait. Rajouter la noix de coco, bien mélanger le tout. Par ailleurs, battre le yaourt nature et verser progressivement le lait dessus tout en continuant de bien mélanger.
Verser dans les pots, fermer la yaourtière et laisser branché pendant 10 heures. Mettre les yaourts au frigo, comme d’habitude 4 heures au moins avant de déguster.
La noix de coco va remonter un peu à la surface, c’est tout à fait normal et cela n’altère en rien le bon goût des yaourts.
Tatin d’aubergines aux tomates séchées
30,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
La ronde des tatins continue (et ce n’est pas fini !), après celle aux endives et aux tomates voici la version aux aubergines, légume bien de saison. Je me suis inspirée de la recette du blog Cleacuisine que j’ai modifiée. On s’est régalés, j’espère qu’elle vous plaira aussi.
- 1 grosse aubergine et une petite
- 100 g de tomates séchées environ, pas plus
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- herbes de provence
- sucre blond de canne
- plusieurs noix de beurre
- 1 pâte que j’ai faite en mélangeant : 250 g de farine blanche, 60 g d’eau, 50 g de beurre, 50 g d’huile d’olive, une pincée de sel.
Peler les aubergines et les découper dans le sens de la longueur en fines tranches. Dans une grande poêle sans matière grasse, faire dorer très légèrement les aubergines en les surveillant bien. Réserver.
Dans un moule à manqué, mettre plusieurs noix de beurre et saupoudrer de sucre blond, le fond doit en être recouvert mais en couche assez fine, et mettre les pignons. Placer par-dessus les aubergines, parsemer d’herbes de provence et étaler les tomates séchées en fines tranches.
Recouvrir de la pâte étalée du diamètre du moule + les bords. Bien faire descendre la pâte le long des bords du moule.
Enfourner 35 minutes environ ,grille du bas, dans le four th. 185°.
Yaourts à la praline
31,juillet, 2008 par couleurdevie | Modifier
Elle chauffe, elle chauffe, la yaourtière ! Cette fois, c’est une tournée de petits pots au contenu rose tendre que je vous propose. Le goût de ces yaourts est aussi doux que leur couleur.
Pour 9 yaourts
- 900 ml de lait entier
- 1 yaourt entier nature
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 g de pralines roses
Dans un robot, mixer les pralines roses. Attention toutefois, il faut pour cela des lames très solides ! pour ma part, je les ai réduites en poudre dans le thermomix (robot broyeur très puissant). Rajouter le yaourt et le sucre et mixer à nouveau.
Mettre dans un saladier et verser par-dessus peu à peu le lait. Bien mélanger le tout.
Verser dans les pots, couvrir la yaourtière et laisser branché 10 heures. Mettre ensuite au frigo au moins 4 heures avant de déguster.
Gâteau moelleux pêches-noisettes-amandes
1,août, 2008 par couleurdevie | Modifier
C’est sur une vielle page de magazine déchirée que j’avais déniché cette recette qui tombe à pic à l’époque des pêches. Je l’ai un peu modifiée car il fallait 60 g d’amaretti (que je n’avais pas), que j’ai remplacés par 50 g de poudre d’amandes. Le résultat est super. Si vous essayez avec la version originale des amaretti, n’hésitez pas à me laisser vos impressions. Ce gâteau très riche en arômes finira agréablement un repas estival et vous séduira, je l’espère.
Par ailleurs, je fais une petite pause quelques temps. Je vous retrouve avec grand plaisir très bientôt…d’ici là… gardez la pêche !!!!
- 800 g de pêches mûres
- 50 g de poudre de noisettes (dans la recette originale, il s’agit de noisettes décortiquées grossièrement concassées)
- 60 g d’amaretti ou comme moi 50 g de poudre d’amandes
-3 c. à soupe de grand marnier
- 4 oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
- sucre glace pour le décor
Peler les pêches et prélever la chair en quartiers. Les mettre dans un saladier et arroser de grand marnier, laisser reposer 30 minutes. Emietter très fin les amaretti si vous en utilisez.
Mettre les 4 jaunes d’oeufs dans un saladier avec les 140 g de sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine, levure, poudre de noisette, poudre d’amandes (ou amaretti émiettés). Bien mélanger et rajouter 3 cuillères à soupe du jus de macération des pêches. Les mêler à la pâte.
Par ailleurs, battre les blancs d’oeuf en neige très ferme et les incorporer au mélange délicatement en aérant la pâte.
Beurrer un moule. Y verser la pâte et déposer par-dessus les quartiers de pêches égouttés et séchés. Les enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner 45 minutes à four th. 175°.
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
Tatin d’abricots aux amandes caramélisées
2,août, 2008 par couleurdevie | Modifier
Ces abricots qui attendent dans la corbeille à fruits ne savent pas encore que c’est en tatin qu’ils vont finir ce soir…rien d’étonnant, c’est ma période tatin’s en ce moment. Mais bon, ce n’est pas pour déplaire à ma petite famille. Je vous livre la recette telle qu’elle m’est passée par la tête. Chacun de nous a saupoudré sa part de sucre blond et nappé avec de la crème fraîche. Vous pouvez déguster cette tarte avec de la glace à la vanille par exemple, mais le rajout de sucre en poudre et de crème fraîche apporte de la douceur au goût acidulé des abricots, c’est comme cela que nous l’avons préférée. J’ai pensé aussi que des amandes caramélisées dessus seraient en parfait accord, je ne les ai pas pesées, je vous donne le poids approximatif, mais n’hésitez pas à en rajouter si vous les aimez, c’est super bon.
- 1 pâte brisée que j’ai faite en mélangeant : 200 g de farine, 60 g d’eau, 50 g de beurre, 50 g d’huile, 60 g de poudre d’amandes, pincée de sel.
- 800 g d’abricots
- 150 g de sucre en poudre (pour ma part, j’ai utilisé du blond)
- 50 g de beurre
- environ 70 g d’amandes effilées
- du sucre glace
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en deux. Dans une grande poêle, mettre le beurre avec 70 g de sucre prélevés des 150 g. Faire chauffer, rajouter les moitiés d’abricots et les faire un tout petit peu dorer sur feu moyen en les retournant délicatement. Je ne sais pas combien de temps cela a pris, je n’ai pas fais attention, mais les moitiés d’abricot doivent être un peu tendres. Le mélange beurre-sucre ne doit pas avoir caraméliser mais avoir l’aspect d’un jus un peu épais.
Etaler la pâte. Saupoudrer le fond d’un moule à manquer avec les 80 g de sucre restants. Rajouter par-dessus les abricots, côtés bombés sur le sucre et répartir le jus de cuisson des abricots. Bien les serrer les uns contre les autres.
Recouvrir de la pâte et la faire descendre le long des bords du moule.
Enfourner grille du bas à four th. 180° pendant environ 40 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler d’un coup sur le plat de service.
Par ailleurs, mettre les amandes effilées dans une petite poêle, les recouvrir avec du sucre glace. Faire caraméliser sur feu moyen en remuant sans cesse.
recouvrir la tatin avec ces amandes caramélisées. Servir avec de la crème fraîche et saupoudré de sucre blond.
vite une dernière photo, juste avant que le soleil se couche, très bonnes vacances à vous tous !
Bomboloni (beignets italiens)
27,août, 2008 par couleurdevie | Modifier
Un grand bonjour à tous après une bonne pause estivale !
J’espère que vous avez passé de très belles vacances, je suis heureuse de vous retrouver sur mon blog… et pour cette reprise, je vous propose aujourd’hui les bomboloni qui à eux seuls prolongeront quelques instants les goûts et souvenirs des vacances. C’est qu’ils sont passés et repassés chaque jour sous notre nez, ces gros beignets, vendus sur nos belles plages ! alors, j’ai promis aux enfants de leur en faire dès le retour à la maison ; c’est chose faite ! la recette est hyper simple et vous pourrez selon votre goût, les fourrer, après refroidissement, avec les confitures de votre choix, du nutella de la compote sucrée ou les déguster nature avec du sucre. Le plat à peine vidé, les enfants ont déjà repassé commande !
Vous en prendrez bien un ?!
Pour 20 bombolini
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ou margarine très mou
- 200 g de lait
- 1 petite càc de sel
- 15 g de levure du boulanger
- parfum (eau de fleur d’oranger et rhum pour ma part)
J’ai réalisé la pâte entièrement au thermomix, mais vous pouvez la faire dans votre robot habituel ou à la main. Dans le bol du thermomix, mettre la levure avec le lait et faire tiédir 40 secondes à 50° vitesse 4.
Rajouter tous les ingrédients et mixer 5 minutes sur fonction pétrissage après avoir fait une pression sur turbo.
A la main, après avoir fait fondre la levure dans le lait tiède, rajouter tous les ingrédients et mélanger longuement pour avoir une pâte lisse et très homogène.
Laisser gonfler cette pâte dans un saladier environ 1 petite heure.
Au bout de ce temps, aplatir la pâte avec la main pour la “dégazer “, l’étaler sur une épaisseur de 1 centimètre et à l’aide d’un verre ou petit bol d’environ 5 ou 6 cm de diamètre, prélever une vingtaine de petits ronds de pâte. Les laisser lever encore une bonne heure.
Faire chauffer votre bain de friture à 180° et y plonger deux ou trois beignets. Les faire dorer de chaque côté. Cette cuisson, vous le verrez, est très rapide. Mettre les bomboloni sur du papier absorbant.
Une fois refroidis, si vous le désirez, à l’aide d’une seringue à pâtisserie, les fourrer selon votre goût . Saupoudrer de sucre glace.
Fondant amandin aux pêches (gâteau aux pêches, amandes et yaourt)
29,août, 2008 par couleurdevie | Modifier
Il fallait lui donner un nom à ce gâteau ce soir, alors j’ai choisi fondant (il l’est vraiment !) amandin (le goût d’amande est bien prononcé) et aux pêches pour cette fois, (à faire aussi aux poires, huum !!). J’avais acheté un plateau de pêches, et les yaourts natures dans le frigo n’ont pas de “pot”, on les boude en ce moment ! Donc, je suis partie d’une base de gâteau au yaourt que je fais habituellement, j’ai remplacé un peu de farine par de la poudre d’amande, renforcé le goût par de l’amande amère et rajouté des pêches coupées en petits morceaux. Ce dessert a beaucoup plu à toute la famille tant par le goût que par la texture. Simple, rapide… j’espère qu’il pourra vous plaire aussi.
