Minestrone au pesto et recette des gressins

Quoi de plus agréable que de déguster un bon potage bien chaud en ces soirées glaciales ! Et pour ne pas trop lasser mes gourmands, il faut varier les plaisirs ! Aujourd’hui, je vous propose un minestrone dans lequel vous pourrez rajouter quelques autres légumes de votre choix. Il est délicieux avec sa touche de [...]

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Velours d’échalotes aux perles de ricotta pistachées

Un titre qui parle bien aux dames…velours, perles…mais les messieurs devraient craquer aussi ! En fait, ce petit velouté d’échalotes très simple à faire, est un régal à lui seul mais dans cette recette, il est sublimé par une bille de ricotta recouverte d’éclats de pistache…un chaud-froid inattendu qui fait frissonner de plaisir les papilles [...]

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Crème de chou-fleur aux zestes d’orange

Vous n’êtes plus sans ignorer que j’adore les soupes en tous genres. Celle-ci, crémeuse à souhait, est un régal de douceur et de délicatesse. Le mariage du chou-fleur et du zeste d’orange est parfaitement réussi et d’une grande subtilité. Un succès qui a fait l’unanimité autour de la table. Avec cette recette, je participe au [...]

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Crème de potiron au curry

Je suis une grande fan de tous les potages, veloutés et soupes et j’aime présenter à partir de l’automne et durant de longs mois, de bonnes soupières bien fumantes, colorées et odorantes, à mes petits gourmands. Aujourd’hui, c’est le potiron qui est à l’honneur dans cette crème ô combien délicieuse, aux saveurs délicates. Nous nous [...]

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Gaspacho de poivrons rouges

Ma fille vient de m’offrir une revue de jardinage qui avait pour supplément un petit fascicule spécial apéro…aussitôt feuilleté, aussitôt fait ! Quoi de plus agréable que de prendre l’apéro au jardin ….! Ce gaspacho est vraiment top !! Nous nous sommes ré-ga-lés. Très simple et goûteux, il est idéal pour commencer un repas estival [...]

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Soupe catalane au chorizo

Voici un velouté haut en couleurs et en saveurs comme je les aime tant. La texture est très veloutée, la quenelle de chantilly à l’ail apporte un brin de pimpante douceur, les rondelles de chorizo grillées cachées dans le fond de l’assiette s’accordent à merveille avec la saveur du poivron et enfin les fines lanières [...]

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Velouté Crécy

Qu’on l’appelle velouté ou potage Crécy, qu’importe, il est extra !! D’une texture veloutée, onctueuse, ce potage est extrêmement savoureux et simple à réaliser. Je l’ai fait, refait, re-refait !…..extrait d’un vieux (mais vraiment très vieux !) Maxi Cuisine. Pour 4 personnes – 400 g de carottes – 25 g de beurre – 1 oignon [...]

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Velouté de cèleri-rave

Je vous l’avais déjà dit, à la maison, nous sommes tous fans de veloutés et potages en tout genre ! Mais pour ne pas lasser, il faut varier les plaisirs. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes (d’ailleurs j’ai beaucoup de retard dans les publications). C’est chez Michèle du blog “Croquant, fondant, gourmand” [...]

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Velouté de haricots blancs

L’intitulé de cette recette était “soupe de haricots blancs”, mais nous avons trouvé que cela ressemblait davantage à un velouté. Celui-ci nous a vraiment donné satisfaction, toute la tablée a beaucoup aimé. Ce velouté est très doux de goût et le cèleri donne un petit parfum délicat. A refaire absolument. Source Cuisine Actuelle. Pour 4 [...]

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Velouté de cèpes aux châtaignes

Avec l’automne, arrive le cortège des bonnes soupes et veloutés pour réchauffer les fraîches soirées. A la maison, nous sommes tous amateurs de potages divers et variés. A chaque dîner, ce sont pas moins de 15 louches qui sont englouties ! Aujourd’hui, je vous propose ce velouté pour lequel j’ai utilisé des châtaignes fraîches et [...]

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Ail de Lautrec en velouté et rillette de jambon fumé

Ce velouté est très doux, savoureux et parfumé à souhait. L’ail de Lautrec est très délicat au goût, n’agresse pas les papilles et cette recette est un vrai bonheur. Tout le monde a beaucoup aimé ce velouté (même les enfants) et nous l’avons trouvé très raffiné dans son ensemble. De plus, cette recette est extrêmement [...]

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Crème de lentilles corail (au thermomix)

Les soirées encore froides de fin d’hiver me donnent toujours envie de débuter le dîner par un bon velouté de légumes. Aujourd’hui je vous propose une recette rapide faite dans le thermomix, mais que vous pourrez sans problème adapter sans lui. Nous avons trouvé cette crème de lentilles corail très veloutée, bien onctueuse, aux saveurs [...]

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Velouté Dubarry (avec ou sans thermomix)

Nous apprécions tous beaucoup les soupes et veloutés à la maison et j’aime en présenter souvent des nouveaux à table. Celui-ci est vite fait et vraiment délicieux. Il est possible de le réaliser dans le thermomix, c’est ce que j’ai fait, mais je vous livre également la version classique. Cette recette vient du blog 1234 [...]

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Velouté indien

J’avais repéré cette recette dans une vieille revue culinaire. Avec  l’automne, les envies de potages, soupes et autres veloutés sont très fréquentes à la maison. J’avais envie cette fois de nouvelles saveurs et je n’ai pas été déçue avec ce velouté…originalité, raffinement et douceur sont au rendez-vous dans l’assiette. J’ai vraiment beaucoup aimé, et le [...]

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Velouté de poivrons rouges au maïs (au thermomix)

Il y a peu de temps j’assistais à un atelier thermomix, nous étions une bonne cinquantaine et à la fin, nous avons eu droit à un délicieux buffet, résultat des recettes réalisées sur place. Il y avait entre autres ce velouté. J’ai donc ressorti ma petite page griffonnée pour le refaire aujourd’hui. Vous pourrez le [...]

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Velouté de potiron et carottes

L’automne, les feuilles mortes qui tapissent les chemins, un air frisquet (bon, d’accord, pour l’instant c’est soleil et chaleur et l’on ne s’en plaindra pas ! ), le bonheur de se retrouver le soir devant une assiette de soupe fumante…ce soir, sont au rendez-vous la douce et délicieuse saveur ainsi que la belle teinte orangée [...]

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velouté de carottes miel-gingembre

Dans ce velouté réalisé au thermomix, le mariage des saveurs est très réussi et constitue une entrée subtile et originale. La recette compte 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre, mais nous avons trouvé beaucoup trop fort. Je l’ai refais avec seulement 1/2 cuillère à café et pour nous, c’est le dosage qui convient. [...]

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