Moelleux au potiron, coeur coulant de béchamel

Me revoilà avec des moelleux salés…toujours délicieux et faciles à faire ! Ceux-là sont de saison avec la présence de potiron, dont personnellement je ne me lasse pas. Lorsque vous faites un velouté de potiron, vous pouvez en mettre un peu de côté pour réaliser cette recette, qui en comporte 100 grammes.
De très bons moelleux parfaits [...]

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Mini-tartelettes à la mousse de thon (au thermomix)

C’est lors d’un atelier thermomix que j’ai découvert cette recette (ainsi que celle du velouté de poivrons au maïs que je vous ai déjà présentée)  et je ressors aujourd’hui mon petit papier griffonné.  J’avais été très séduite lors de la dégustation, par ces délicieuses petites bouchées si simples et rapides à réaliser. Vous pourrez les servir [...]

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Moelleux à la ricotta et à la ciboulette

Encore une recette piochée sur mon petit livre que j’affectionne particulièrement…ce délicieux moelleux était au départ au fromage “Petit Billy”, mais nous ne sommes pas fans de fromage de chèvre, aussi j’ai remplacé par de la ricotta et j’ai rajouté un coeur de fromage genre gruyère ou comté. Je vous donne rendez-vous très bientôt pour [...]

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Macarons de patate douce à la mousse de Comté

C’est dans le magazine “Cuisine” que j’ai “flashé” sur cette recette. Je n’ai pas l’habitude de cuisiner la patate douce (c’est la deuxième fois, la 1ère était en version sucrée) et franchement nous avons été extrêmement séduits par cette recette ! Un pur régal, à la fois raffiné et inattendu.

Pour une douzaine de macarons (ou [...]

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Moelleux aux asperges, coeur coulant sauce hollandaise

C’est reparti avec les moelleux salés ; je ne me lasse pas de les faire et aussi de les déguster ! Celui-ci est très raffiné, délicieux et constitue une entrée savoureuse et facile à réaliser.

Pour 6 moelleux
- 100 g d’asperges blanches
- 100 g de sauce hollandaise (faite maison au thermomix pour moi)
- 2 oeufs entiers [...]

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Moelleux au saumon, coeur coulant sauce hollandaise à la ciboulette

C’est un moment particulièrement gourmand que nous avons partagé ce midi en dégustant ces moelleux. Nous avons tous craqué pour ce plat raffiné et vraiment exquis. A refaire sans hésiter lorsqu’il y a des invités pour enchanter tous les palais. Essayez cette recette, vous ne serez pas déçus.

Pour 6 moelleux (avec mes moules à muffins, [...]

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Moelleux au poivron rouge, coeur de tapenade

Je continue la série des moelleux salés suite à l’achat de mon petit livre. Aujourd’hui le soleil est revenu, mais c’est sur la table aussi qu’il arrive avec ces moelleux ! Avant de les photographier, je n’ai pu résister à en goûter un ….le problème, c’est que même en plein après-midi, une cuillère en a [...]

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Moelleux aux tomates séchées, coeur tomate cerise

Aujourd’hui, je vous propose une recette très sympa à servir en entrée ou en apéro si vous la réalisez dans des mini-moules. C’est sur le livre “craquez pour les moelleux salés” que j’ai trouvé cette recette. Et comme les moelleux au joli coeur, coulant ou pas, j’adore…alors je n’ai pas fini de vous en proposer [...]

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Roulé au parmesan et aux tomates séchées

J’avais repéré cette recette il y a quelques jours sur le blog de “Laurenceel” (ici) car je voulais utiliser les tomates séchées qu’il me restait. Aujourd’hui c’est chose faite pour le plus grand plaisir de la famille ! Ce roulé a été fort apprécié et a été qualifié “d’apéritif ou entrée raffinés”..!!

Pour le biscuit
- 4 [...]

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Petits gâteaux de Saint-Jacques au saumon, sauce ciboulette

C’est de l’un de mes petits livres de cuisine qui ne paie pas de mine qu’est issue cette recette…..et pourtant ces petits gâteaux sont absolument exquis ! Il me tardait d’essayer cette recette et je n’ai pas attendu d’occasion particulière, mais ces petites bouchées constituent une entrée un peu élaborée qui ouvre le repas avec [...]

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Panna cotta au parmesan

Voici une version salée de la panna cotta qui est délicieuse servie en entrée l’été. Elle trouvera également sa place dans un apéritif dînatoire. J’ai trouvé cette recette dans la revue Cuisine, j’ai remplacé la gélatine par de l’agar-agar.

Pour 4 personnes
- 50 g de parmesan (râpé pour moi)
- 10 cl de crème fraîche liquide (allégée [...]

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Verrine de crémeux de petits-pois au bacon

Sur un petit livre qui ne paie pas de mine, j’ai découvert cette recette qui s’est révélée être excellente…une entrée à la fois douce et savoureuse qui m’a terriblement séduite. A faire et refaire sans hésiter.
Nous l’avons dégustée tiède, à voir ce que ça donne froid.

Pour 3 verrines moyennes

- 100 g de petits pois [...]

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Cappuccino d’endives

Je vous propose encore une recette tirée d’un de mes petits livres favoris. Ce cappuccino est une entrée tendance qui étonnera et charmera vos convives…à essayer absolument ..et à l’occasion, n’hésitez pas à me partager vos impressions.

Les quantités notées sont pour 6 personnes, mais si vous le servez en verrines , cela peut convenir pour [...]

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Crumble de saumon aux pignons

Je vous livre aujourd’hui cette recette trouvée sur le site www.goosto.fr. Lorsque j’ai lu cette recette, j’ai tout de suite eu envie de la faire…juste le temps d’acheter les ingrédients et voilà un vrai régal dans nos assiettes !! Ce plat très simple à réaliser est très raffiné et toutes les saveurs sont équilibrées.

La recette [...]

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Aumônières aux deux saumons

C’est une entrée très raffinée qui a séduit tous mes convives que je vous propose aujourd’hui. J’ai été enchantée du résultat et n’hésiterai pas à la faire et refaire pour un menu festif.

Pour 4 personnes
- 4 feuilles de brick
- 2 grosses échalotes
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais sans peau, sans [...]

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Bavarois de pois cassés au saumon fumé

Voilà une entrée qui nous a régalés et qui trouverait vraiment sa place dans un menu festif ! Ces petits bavarois sont raffinés et très simples à réaliser… essayez et je pense que vous ne le regretterez pas !

Pour 4 personnes
- 100 g de pois cassés
- 50 g de lardons fumés
- 1 litre d’eau
- 1/2 [...]

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Millefeuilles de cèpes aux artichauts et tuiles de parmesan

Voici une recette piochée dans un petit livre acquis dernièrement. Cette entrée est vraiment délicieuse, très inattendue et raffinée. Vous pouvez utiliser des cèpes en conserve, le résultat fera le même effet !

Pour 6 personnes
- 12 cèpes
- 9 fonds d’artichauts surgelés
- 150 g de parmesan en poudre
- 1/4 de boule de cèleri-rave
- 2 belles échalotes
- [...]

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Crème veloutée de lentilles corail au cumin

En ces froides soirées de fin d’automne, qu’il est agréable de déguster un bon velouté bien chaud ! Aujourd’hui, cette crème de lentilles corail a plu à chacun de nous et constitue une entrée énergétique et délicatement parfumée..un délice. En cours de cuisson, la belle couleur caractéristique de ces lentilles s’affadit, alors ne vous étonnez [...]

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Millefeuilles de tomates au vinaigre balsamique

Un régal…! franchement, on a adoré. Ce millefeuilles est un délice de légèreté et de saveurs. C’est une entrée originale qui plaira à coup sûr. Nous l’avons dégusté tiède, à vous de voir si vous le préférez froid. J’ai utilisé des tomates Roma, de forme allongée, très charnues et peu juteuses, ce sont les [...]

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Délice de foies au Riesling (mousse de foie au thermomix)

Cette recette est entièrement réalisée dans le thermomix. J’ai augmenté de 50 g la quantité de foies et baisser celle de beurre de 50 g par rapport à la recette originale de mon livre thermomix. Ce délice de foies porte si bien son nom !! sans aucune exagération, sa texture et même son goût rappellent [...]

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muffins à la tomate séchée, mozzarella, romarin et jambon

Ces muffins que j’ai faits avec ce que j’avais sous la main, sont excellents et extrêmement moelleux, un vrai régal en entrée ou en repas pour le soir avec une bonne salade, car ils sont tout de même bien nourrissants.

pour 12 muffins
- 2 oeufs
- 220 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 80 g [...]

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tartelettes aux petits pois, thym, tomates séchées et bacon

Une délicieuse entrée chaude, mais que nous avons également beaucoup aimés froide. La présence du thym et de la tomate séchée lui confère un délicieux air estival.

Pour 12 tartelettes
- 370 g de pâte brisée
- 50 g de bacon (ou allumettes de jambon)
- 130 g de petits pois extra-fins surgelés
- 2 ou 3 c. à café [...]

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oeuf poché à la purée de pois cassé

Le pois cassé est une excellente source de protéine, de zinc, de fer, de diverses vitamines, ce qui en fait en aliment de très bonne qualité nutritionnelle , mais il est parfois un peu oublié. Dans les potages de légumes, j’en rajoute souvent une petite poignée, c’est délicieux.

Pour 4 ou 5 personnes
- 400 g de [...]

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muffins salés aux lardons sésame ciboulette et emmental

Ces muffins vraiment savoureux peuvent être servis en entrée ou en plat complet le soir accompagnés par exemple d’une salade composée. Je n’avais pas de moule à muffins, je les ai réalisés dans un moule souple à briochette comme les muffins aux cerises.
Cette recette est super simple et rapide à réaliser. La prochaine fois, [...]

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pannequets aux champignons

Ces très savoureuses crêpes farcies seront servies soit en entrée soit en plat principal le soir accompagnées de crudités, de salade composée.

Pour environ 6 pannequets
- 1 pâte à crêpe avec 200 g de farine
- 1 c. à soupe de farine
- 180 g de jambon cuit
- 200 g de champignons de paris
-100 g de beurre
- 60 [...]

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tarte à la tomate

Un soir, ne sachant que faire pour le repas et ayant quelques tomates et une salade dans le frigo, j’ai fait cette tarte ultra rapide et savoureuse. Avec une salade verte agrémentée de petits gésiers confits ou oeufs durs par exemple, elle est parfaite pour un repas léger le soir.

- Une pâte feuilletée ou brisée [...]

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tatin aux endives

Voici une délicieuse tarte qui allie une pointe d’originalité à une grande finesse de goût. Les endives sont très fondantes et n’ont absolument aucune amertume.

Une pâte brisée que personnellement je fais avec :
- 70 g de beurre
- 30 g d’huile
- 1/2 c à café de sel
- 230 g de farine
- 60 g d’eau
pour la garniture
- [...]

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pizza

Voici ma recette de pizza qui est issue de la rencontre d’ingrédients présents dans le frigo et dans le placard ce jour-là. La plaque entière a disparu en un clin d’oeil au repas, je l’ai donc refaite plusieurs fois avec quelques variantes. Cette pizza constituera une repas du soir complet accompagnée d’une bonne salade verte [...]

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tourte au jambon et aux champignons

Ce plat familial constitue un repas complet pour le soir, parfait avec une salade de tomates ou verte. Par rapport à la recette d’origine, j’ai apporté quelques petites modifications (un peu plus d’oignons, pas de lardon, 1 tranche de moins de jambon, pas de sel car le jambon se charge d’en apporter suffisamment). Résultat… une [...]

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cake aux olives et jambon

Ce cake est délicieux tiède ou froid et se sert en plat principal avec une salade de tomates par exemple ou en entrée ou encore peut être emporté en pique-nique ou sur la plage.

- 125g de jambon de paris en tranches un peu épaisses
- 50g d’olives vertes dénoyautées
- 40g de gruyère râpé
- 175g de farine
- [...]

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