Trio mousse et compote aux coings

Ayant quelques coings qui me restent,  j’ai pensé que les accommoder en verrine aux couleurs tendres serait sympa…et très bon ! Ces verrines sont composées de compote de coings, de crème pâtissière vanillée et crème aux framboises auxquelles on rajoute un peu de chantilly pour une texture plus mousseuse.

Pour 6 personnes
- 500 g de coings nets épluchés [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Gâteau gourmand aux marrons

Après la panna cotta à la crème de marrons que je vous proposais avant-hier, voici un délicieux gâteau, assez riche, certes, mais extrêmement fondant aux saveurs raffinées, qui a tout d’un dessert festif. J’ai utilisé des moules pyramides en silicone, et pour les quantités données, j’ai obtenu 5 gâteaux individuels. J’ai trouvé cette recette sur [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta à la crème de marrons

Il me restait un pot de crème de marrons que j’avais faite il y a quelques mois et pour l’utiliser, j’ai eu envie de faire une recette très simple et qui a toujours son petit succès…la panna cotta. Simple mais délicieuse et qui peut avoir un côté festif si on la décore avec des marrons [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Crumble pommes, poires et coings

Il me reste quelques coings après la confection de pâte et gelée, alors pourquoi ne pas varier les plaisirs autour de ce fruit au parfum si subtil …ce crumble si facile à faire et tout simple nous a tellement plu que mes gourmands me demandent d’en refaire un coings/poires prochainement !

Pour 4 personnes
- 250 g [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Mousse de fraise au mascarpone

Après vous avoir proposé des recettes de saison avec noix, châtaignes, coings, je parais un peu décalée avec la fraise…c’est parce que j’ai beaucoup de fraises du jardin dans le congélateur et qu’il me restait du mascarpone, tout simplement. C’est une recette rapide et facile, et le résultat est très léger et subtilement parfumé.

- 150 [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Blanc-manger de blanc d’oeuf, vanillé aux framboises

Cette recette extraite de mon livre “Cuisinez comme les chefs” est entièrement réalisée au thermomix. L’auteur de ce dessert est le chef Christian LE SQUER. Imaginez juste un instant un nuage blanc mousseux, frais et aérien qui fond dans la bouche et qui vient cotoyer le pimpant coulis de framboises rouge flamboyant, le tout enveloppé [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Mousse de marrons aux pistaches

Un dessert de saison vraiment délicieux, fin et parfumé, n’hésitez pas à l’essayer ! j’ai trouvé cette recette sur une revue culinaire de 2008.

Pour 4 personnes
- 250 g de marrons cuits et pelés (pelez les lorsqu’ils sont encore chauds, l’opération sera bien facilitée)
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 3 blancs d’oeufs
- 75 [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Riz au lait aux abricots comme un tiramisu (au thermomix)

Cette recette est tirée de mon livre thermomix “cuisinez comme les chefs” . C’est le chef Gilles Choukrou qui est l’auteur de ce délicieux dessert. Le riz au lait au thermomix, ce n’est pas nouveau, mais amélioré de la sorte, il devient un dessert plus festif et totalement revisité. A essayer !

Pour environ 4 à [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)

Je viens d’acquérir avec un immense plaisir le livre Thermomix “Cuisinez comme les Chefs”.  Après l’avoir dévoré des yeux et parcouru toutes les recettes, mon choix s’est porté pour ouvrir la danse, sur cette recette du Chef David Zuddas, chef du restaurant DZ”envies à Dijon.
J’ai l’habitude de faire les panacotta avec de l’agar-agar, mais pour [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Gratin de poires aux amandes et son caramel à la fleur de sel

Cette recette vient du blog “à toute saveur” . J’ai juste remplacé une poire par une pomme car j’en avais beaucoup et modifié les proportions des ingrédients pour le caramel. Ce dessert vraiment délicieux est parfait pour terminer de manière gourmande un repas d’automne…et pour faire manger des fruits aux enfants de manière tellement agréable [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Tiramisu parfum d’orange

Lors d’un vide-grenier ce week-end,  j’ai déniché un lot de revues culinaires sur lesquelles plusieurs recettes m’ont donné l’eau à la bouche. C’est donc un délicieux tiramisu tiré de l’une d’entre elles que je vous propose aujourd’hui.
Imaginez juste un instant une mousse très aérienne, blanche, légère et délicate, qui fond dans la bouche et [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Mini-Bavarois express au fromage blanc, chocolat blanc et framboises

J’avais du fromage blanc à terminer et j’ai cherché une recette sympa pour le dessert. J’ai craqué pour ces mini-bavarois trouvés sur le blog d’Eryn…et les framboises,  j’adore !  j’ai juste remplacé la petite sauce au chocolat blanc pour les napper,  par un coulis de framboises. Nous nous sommes franchement régalés et j’ai trouvé le [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Millefeuilles au chocolat et au café

Mes enfants me réclament souvent des millefeuilles, ils aiment particulièrement la recette classique, mais aujourd’hui j’ai décidé de le décliner au chocolat et au café d’après une recette de Stéphane Glacier. Franchement, ce gâteau mérite d’être goûté car c’est un régal, il n’en est pas resté une seule miette. La saveur café est présente mais [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Crème d’orange en croûte de chocolat au sésame

Je cherchais une nouvelle idée pour terminer quelques oranges et je suis tombée sur un blog que je venais de découvrir il y a peu de temps ici. J’ai donc fait cette recette immédiatement et j’ai été très séduite par cette alliance d’une douce crème à l’orange qui rencontre la force craquante du chocolat/sésame !Mon [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Taboulé aux fruits rouges

Je vous propose aujourd’hui un dessert dont j’ai pioché la recette dans la revue Cuisine. Idéal pour terminer un repas estival, il est haut en couleurs et en saveurs…..mais pas seulement, car il est léger également. J’ai remplacé la mangue mentionnée sur la recette par une belle pêche et le miel par du sucre de [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta et miroir à l’orange, mousse à la pistache

Voilà un petit dessert bon et frais que j’ai totalement improvisé aujourd’hui. Il me restait du mascarpone, de la pâte à pistache et des oranges, alors pourquoi ne pas marier les saveurs….et la panna cotta, on aime beaucoup ! j’ai hésité à remplacer la pistache par de la fleur d’oranger, mais si vous le faite [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta sur gelée d’agrumes

Voici un dessert frais, vitaminé et léger …recette piochée sur un petit livre spécial verrines sucrées. La douce panna cotta côtoie l’acidulé des agrumes et c’est très agréable ! J’ai légèrement modifié les quantités d’agar-agar pour que la gelée tienne mieux.

Pour 4 verrines
Pour le fond de la verrine
- 1 pamplemousse (rose pour moi)
- 1 [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Verrine douceur à la pêche

Les quelques pêches dans le compotier, et le mascarpone qui attend au frais m’ont donné l’idée d’inventer aujourd’hui cette petite verrine à la texture et à la saveur très douces. Ne sachant pas trop ce que cela allait donner, je n’en ai fait que deux (verrine d’assez bonne taille), mais je regrette de ne pas [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta à l’amande et coulis de cerises

Il me reste quelques cerises que j’avais congelées et comme c’est ma grande période panna cotta (c’est tellement frais et léger pour l’été), j’ai eu envie d’associer amande/cerises. Nous nous sommes régalés et l’ensemble était bien léger.

Pour 4 à 5 personnes (cela dépend de la grandeur des moules, pour moi moules à muffins en silicone)
Pour [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta au citron-gingembre sauce caramel au citron et whisky

Comme je le disais dans l’article précédent, j’ai pensé que pour accompagner cette sauce absolument délicieuse, des panna cotta au citron conviendraient bien. J’ai juste rajouté un peu de gingembre confit pour réveiller encore plus les papilles…au final, l’ensemble fut vraiment une réussite raffinée.
Vous pouvez supprimer le gingembre dans cette recette, c’est juste un petit [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta à la vanille et aux nectarines caramélisées

Après celles à la pistache, je vous propose aujourd’hui des panna cotta à la vanille pour lesquelles j’ai pensé que des nectarines caramélisées s’accorderaient bien….un dé-li-ce !! Dégustées bien fraîches, les panna cotta déclinées de toutes les façons sont un dessert particulièrement agréable et léger (on utilise de la crème allégée pour une version plus [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Panna cotta à la pistache et aux fruits rouges

Décidément, c’est ma période pistache/fruits rouges, mais il faut que je finisse mon pot de pâte à pistaches et je voulais une version verrine ou crème, enfin quelque chose comme ça !  Dés que j’ai vu cette recette chez Laurence tout à l’heure, je n’ai pas hésité une seconde, je tenais LE dessert dont j’avais [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Pavlova à la crème pâtissière vanillée et aux fruits rouges

Je voulais un dessert frais, léger et gourmand avec des fruits, alors j’ai pensé qu’une Pavlova serait parfaite pour ce soir. J’avoue que j’ai un peu négligé le look de la meringue, mais le goût et la texture y étaient, j’ai déjà envie d’ailleurs d’en refaire une en m’amusant à faire de beaux dessins sur [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Cheesecake à la banane sauce caramel au lait de coco-rhum

Quand j’ai lu la composition de cette recette trouvée sur le site 750g ici, j’ai tout de suite eu l’eau à la bouche surtout pour cette petite sauce caramel (j’adore faire le caramel, alors avec lait de coco et rhum..hummm !). Verdict : ce dessert est un enchantement…il est conseillé d’attendre si possible le lendemain [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Petits bavarois à la mousse de banane

Depuis longtemps j’avais sous le nez une vieille fiche de cuisine issue d’un magazine féminin, sur laquelle j’avais repéré un dessert qui me paraissait très sympa. Ayant tous les ingrédients, j’ai décidé aujourd’hui de réaliser ces petits bavarois qui nous ont vraiment régalés. Moi qui ne suis pas fan de banane, je l’ai trouvé DE-LI-CIEUX [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Les pêches briochées

Dés que j’ai vu cette recette hier, j’ai eu envie qu’elle soit dans nos assiettes ce soir…c’est chose faite ! Ces viennoiseries, je les avais déjà vues dans des pâtisseries mais je n’y avais jamais goûté. C’est un vrai régal !  imaginez….une délicieuse brioche imbibée de sirop au rhum, fourrée de crème pâtissière vanillée et [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Millefeuilles de caramel au riz au lait vanillé

Quoi de plus simple que du riz au lait ? Mais lorsque ce même riz est présenté de cette façon, ça change tout. …le craquant de la feuille de caramel contraste avec le moelleux parfumé au citron et vanille du riz au lait et c’est trop trop bon ! J’ai trouvé cette recette sur le [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Crème au beurre pralinée

Je ressors une fiche qui date de plus de 30 ans pour vous proposer aujourd’hui cette crème qui pourra vous servir à fourrer une génoise par exemple.
Elle est d’une extrême finesse, vraiment exquise et je dirais même légère (en tout cas c’est l’impression qu’elle donne malgré tout le beurre). Il m’est arrivé de faire [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Verrine lemon curd, framboises et perles au coco

Je ne savais pas si j’allais vous partager ma petite improvisation du jour…j’attendais que mon testeur officiel rentre du lycée pour goûter. Essai transformé puisqu’il s’est régalé et je dois avouer que j’ai beaucoup aimé aussi. Donc, je vous propose cette verrine tout à fait improvisée..le point de départ de l’idée étant une envie de [...]

Lire l'intégralité de l'article »

Verrines aux poires caramélisées, cacahuètes et sauce chocolat

Ces verrines sont très sympas, ultra simples et se dégustent en chaud-froid. La recette originale comporte des pommes à la place des poires, à vous de voir ce qui vous tente le plus.

Pour 4 personnes
- 2 grosses poires williams ou 2 grosses pommes
- 80 g de cacahuètes salées
- 50 g de beurre (margarine dans la [...]

Lire l'intégralité de l'article »