Gâteau café-noisettes-caramel

C’est sur une très vieille fiche d’un magazine que j’ai trouvé cette recette ; je l’avais bien sagement rangée depuis longtemps et, ma foi, cela a du bon de se remettre à feuilleter les vieux classeurs ! J’aime particulièrement le mariage de la noisette avec le café et leur rencontre avec le glaçage au caramel [...]

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Velouté de haricots blancs

L’intitulé de cette recette était “soupe de haricots blancs”, mais nous avons trouvé que cela ressemblait davantage à un velouté. Celui-ci nous a vraiment donné satisfaction, toute la tablée a beaucoup aimé. Ce velouté est très doux de goût et le cèleri donne un petit parfum délicat. A refaire absolument. Source Cuisine Actuelle. Pour 4 [...]

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Tiramisu de pamplemousse à la vanille et à l’anis

Je vous propose à nouveau une variante autour du tiramisu, tirée de mon livre chouchou “Craquez pour le tiramisu”. C’est à chaque fois un grand plaisir de les faire et de les déguster. Celui-ci est très très frais et les saveurs mêlées d’anis, de vanille et de marsala sont raffinées, nous avons tous énormément aimé. [...]

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L’amandier

Pour rester un peu dans l’esprit “frangipane” de nos récentes galettes des rois, je vous propose ces petits gâteaux extras. Simples et rapides à faire, ils sont moelleux et fondants à tomber, avec leur bon goût de frangipane, et le petit glaçage royal (que j’ai légèrement parfumé au rhum) sur le dessus, complète parfaitement l’ensemble. [...]

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Macarons citron-gingembre

Tout rond, tout bon, revoilà le macaron ! La douce et pétillante association  citron/gingembre fait vibrer les papilles. Un de mes macarons préférés ! Je souhaite à chacun(e) de vous un très bon dimanche. Rappel de la recette des coques Pour environ 40 macarons (plus ou moins selon la taille) – 200 g de sucre [...]

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Pain au yaourt, farine de châtaignes et pépites de chocolat

Mes beaux-parents qui vivent en Corse, me fournissent régulièrement de la farine de châtaignes bio. Aussi, je me fais une joie d’essayer toujours de nouvelles recettes à base de cette farine. Aujourd’hui, je vous propose un pain qui nous a énormément séduits par ses saveurs et sa texture si légère et aérée, proche de celle [...]

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Clafoutis ricotta-framboises-pistaches

Il me restait dans le frigo un pot non entamé de ricotta dont la date arrivait à la limite de consommation. J’ai donc fait dans la simplicité avec un petit clafoutis framboises/pistaches toujours présentes à la maison, l’une dans le congèl et l’autre dans le placard, car je les aime beaucoup. Ce délicieux clafoutis très [...]

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Caramels mous au miel et à la fleur de sel

J’adore faire le caramel, avec lui, c’est toujours mille possibilités de se régaler, de surprendre, de s’amuser, de décorer… En faisant les courses l’autre jour, je n’ai pu résister à aller faire un tour du côté livres de cuisine (ça m’attire toujours comme un aimant !!) et j’ai eu un coup de coeur instantané pour “Divin [...]

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Petits fondants salés au potiron

Aujourd’hui, je vous propose de délicieux fondants tout simples, qui accompagneront parfaitement une viande ou un poisson. Ils ressemblent un peu à des flans tout en étant différents. Comme leur nom l’indiquent, ils fondent littéralement dans la bouche, nous les avons énormément aimés. Avec les quantités données, j’ai obtenu 13 petits flans dans des moules briochettes en [...]

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Macarons à la cardamome

La cardamome est une épice que j’ai découverte il n’y a pas si longtemps et qui me séduit énormément avec son petit goût légèrement citronné. J’ai donc voulu faire une ganache  à la cardamome pour cette fournée de macarons, pour tester,  et ce fut un réel succès. Nous avons trouvé que la saveur était très [...]

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Moelleux aux herbes coeur de mozzarella

Encore un moelleux salé me direz-vous…eh oui, ce n’est pas nouveau, nous les aimons beaucoup à la maison et c’est si vite fait ! Pas de coeur coulant cette fois (quoique…à la sortie du four le coeur de mozzarella l’est un peu !) avec ce moelleux qui est subtilement parfumé. Il se révèle parfait pour [...]

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Calissons de Provence maison

Cela faisait un moment que j’avais dans l’idée d’essayer la recette des calissons mais j’ai oublié de faire du melon confit cet été, du coup, je n’y pensais plus. C’est en faisant les courses l’autre jour que j’ai déniché, sans vraiment le chercher, du melon confit dans un petit supermarché et aussitôt, ça a fait [...]

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Petits flans de poisson au lait de coco

Je vous propose un peu d’exotisme aujourd’hui avec ce petit flan très simple à réaliser. Nous l’avons beaucoup apprécié tant par sa texture douce et agréable que par ses saveurs bien parfumées. J’ai trouvé cette recette chez la sympathique Kiki la Toque du blog “La cuisine de mes envies“….la cuisine de nos envies aussi !! [...]

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Petits moelleux à la fleur d’oranger

Après les fêtes, une envie de légèreté se fait sentir….sans pour autant perdre de vue la gourmandise ! Ces petits moelleux ultra simples et rapides à faire sont vraiment délicieux…tout simplement. Recette extraite du livre offert par mon fils, sur les fondants et moelleux. Merci encore mon Tiénou ! Pour 6 à 8 personnes (je [...]

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Sabayon de thé vert Matcha aux macarons

Durant cette période des fêtes, nos tables ont vu défiler des mets assez riches, entre autres bûches et compagnie !! Pour le soir du jour de l’An, j’ai donc voulu faire un dessert léger tout en étant festif et savoureux. J’avais repéré cette recette dans un Cuisine Actuelle de 2009 et je l’ai faite pour l’occasion [...]

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Macarons à la clémentine Corse et chocolats fourrés à la clémentine Corse

Nous voici donc entrés dans la nouvelle année…j’espère que vous l’avez commencée le mieux possible dans la joie et la bonne humeur ! Je vous propose de débuter 2011 avec la clémentine Corse dans deux versions gourmandes. Je n’ai pas acheté ces clémentines, elles me viennent tout droit du jardin de mes beaux-parents qui habitent [...]

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