Beignets au parmesan

Voici une petite recette vite faite et simplissime qui permet de se régaler tout en utilisant des blancs d’oeufs ou un reste de parmesan. Ces beignets sont très légers et n’ont quasiment pas absorbé de gras à la cuisson. Nous nous sommes régalés et les avons dégustés en entrée accompagnés d’une petite salade verte. A [...]

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Petit pudding à la banane et aux perles du Japon

Lorsque j’ai découvert cette recette,  je l’ai faite aussitôt car elle tombait à pic pour utiliser des bananes qui commençaient à mûrir trop vite (source : Elle à table). Ces petits puddings sont vraiment très bons, très faciles à faire et bien parfumés grâce à la présence de vanille, rhum et cannelle. Pour 6 petits puddings environ [...]

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Petits clafoutis à l’amande et aux fruits d’automne

C’est dans un ancien Maxi Cuisine que j’ai pioché cette recette qui a été tellement appréciée , que commande est déjà passée pour une nouvelle tournée !! Il est vrai que ces petits clafoutis individuels bien moelleux sont un régal avec des saveurs qui se marient fort bien. Dans la recette originale, il y avait [...]

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Velouté de cèpes aux châtaignes

Avec l’automne, arrive le cortège des bonnes soupes et veloutés pour réchauffer les fraîches soirées. A la maison, nous sommes tous amateurs de potages divers et variés. A chaque dîner, ce sont pas moins de 15 louches qui sont englouties ! Aujourd’hui, je vous propose ce velouté pour lequel j’ai utilisé des châtaignes fraîches et [...]

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Fricassée de fruits d’automne au vin chaud

Que diriez-vous d’un dessert réconfortant, vitaminé et raffiné en ces jours d’automne ? Je vous propose cette fricassée qui nous a énormément séduits par sa douceur et ses saveurs. Un dessert, qui, à mon avis, peut trouver sa place pour conclure en légèreté un repas festif. Vous pouvez le servir accompagné  d’une boule de glace [...]

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Sabayon aux coings et son caramel à la vanille

Nombreux êtes-vous sans doute, qui, comme moi, avez encore des coings à cuisiner. Pour ma part, il m’en reste quelques uns après avoir fait gelée, compotes, tartes et liqueur (recette ici le 12 novembre..elle macère pour l’instant !). Alors aujourd’hui, je vous livre ma petite improvisation pour en utiliser quelques uns en dessert gourmand. J’ai [...]

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Poulet mariné et ses légumes du Sud (au thermomix)

Voici une recette entièrement réalisée au thermomix…..thermomixeuses, thermomixeurs, vous devriez aimer !! Ce n’est pas la première fois que je  fais ce plat car nous l’apprécions beaucoup. Ce poulet mariné dans du citron, persil et curry est bien parfumé et extrêmement tendre et moelleux. Les légumes qui l’accompagnent sont savoureux, colorés à souhait et cette [...]

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Kourabies à la fleur d’oranger

Dès que j’ai un moment, j’adore me plonger dans la lecture des livres de cuisine et j’ai toujours quelques numéros de Cuisine Actuelle plus ou moins récents qui traînent toujours à portée de main. C’est dans l’un des anciens numéros, que j’ai déniché cette recette si simple à faire et qui nous a particulièrement enchantés. [...]

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Pancakes aux fèves et au chorizo

Je vous ai proposé avant-hier la recette des pancakes, on continue sur la lancée aujourd’hui avec cette version salée qui est vraiment délicieuse et qui a été très appréciée par toute la famille. Pour 4  à 5 personnes Pour la pâte à pancakes, recette ici Pour la garniture – 500 g de fèves écossées et [...]

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Pâte à tartiner aux spéculoos maison (au thermomix) et recette des pancakes (au thermomix aussi)

Il y a longtemps que j’entends parler de la pâte aux spéculoos, mais je n’en avais jamais goûté. Il me restait quelques spéculoos d’une précédente préparation et la recette publiée par Maiwenn m’a décidée illico de tester cette pâte. Elle est vraiment très agréable et peu sucrée, comme j’aime. Pour atteindre la texture parfaite, il [...]

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Tatin aux coings, pommes et verveine

La récolte de fruits d’automne est abondante cette année et c’est tant mieux.  Chez moi, il y a des pommes dans tous les coin(g)s et tous ces coings à cuisiner…c’est pour ma pomme !! Je vous propose donc aujourd’hui une tarte très agréable à déguster chaude ou tiède (ou même froide) avec une pointe de [...]

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Millefeuilles aux pommes sauvages

Voilà un petit dessert réalisé pour ma participation in-extremis au concours sur le thème des millefeuilles proposé par “les gourmandises d’Aurèl”. J’avais repéré cette recette sur une revue de 2009 et elle tombe à pic pour utiliser les pommes sauvages que l’on m’a offertes. Je vous conseille de déguster ce millefeuilles aussitôt réalisé pour que [...]

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Aumônières forestières

Voici une entrée simple et délicieuse qui sera parfaite pour débuter un repas automnal. Et comme la saison des champignons bat son plein, pourquoi ne pas remplacer dans cette recette les champignons de Paris, par le produit de votre cueillette ?..Recette tirée de l’un de mes livres. Pour 5 personnes – 5 feuilles de brick [...]

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Pim’s à la prune et à la noix de coco

Dans la famille, tout le monde aimait les pim’s du commerce (moi pas vraiment), jusqu’au jour (il y a presque un an) où j’ai fait mes premiers pim’s maison. Depuis, non seulement, je raffole de ces petits gâteaux faits maison, mais mes enfants ne veulent plus que ceux-là….exit ceux de commerce définitivement…à présent, il faut [...]

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Tarte au goumeau salée (ou toutché franc-comtois)

Cette délicieuse tarte de spécialité franc-comtoise porte plusieurs noms : tarte au goumeau, gâteau de ménage ou toutché. Quel que soit celui que l’on choisit, le résultat est le même…..un délice !! Nous nous sommes tellement régalés que j’en ai refait quelques jours plus tard et il n’en est pas resté une miette à nouveau. C’est simple, rapide [...]

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Panna cotta façon cheesecake

En ces jours d’automne particulièrement chauds et ensoleillés (profitons-en, ça ne devrait pas durer),  je vous propose un dessert simple, léger et frais. Si vous le désirez, vous pourrez le réaliser avec également d’autres agrumes (orange, pamplemousse, citron vert). Vous pourrez aussi, et c’est ce que j’ai fait, remplacer la gélatine par une cuillère à [...]

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Ananas poêlé en confit de grenadine à l’orange

Après la soupe à l’orange au caramel d’épices, je vous propose un peu dans le même esprit, un autre dessert à base de fruits, à déguster tiède ou froid, qui terminera très agréablement un bon repas. Pour l’accompagner, j’avais fait quelques madeleines (ou encore celles-là super bonnes), mais des petits sablés ou des cigarettes russes [...]

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Crêpe à la pistache, coulis et confit de griottes

Les crêpes qu’elles soient sucrées ou salées font toujours l’unanimité autour de la table. Aujourd’hui, je vous propose une version très gourmande. L’ajout de pâte à pistache dans la pâte à crêpe lui apporte une touche très agréable et ce petit confit de griottes parsemé de pistache s’accorde à merveille. J’ai eu envie de faire [...]

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Coulemelles panées

Nous habitons juste à côté d’un petit sous-bois et je n’ai eu vraiment que quelques mètres à franchir avant de trouver ces jolies coulemelles. Je n’y connais pas grand-choses hélas en champignons, mais celui-là est facile à repérer…..et tellement bon ! La coulemelle est aussi appelée “lépiote élevée”. Sa hauteur moyenne dépasse largement les vingt [...]

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Soupe d’orange au caramel d’épices

Voici une recette anti-morosité ! Entre la vitamine C anti-fatigue des oranges et les épices qui stimuleraient la production d’hormones favorables au bien-être, ce dessert est idéal pour terminer en légèreté un repas automnal ! Pour ma part, j’ai trouvé avec cette recette, la manière qui me séduit le plus de déguster une orange en [...]

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