C’est la première fois que je fais de la pâte de coings et j’ai découvert que l’on pouvait la faire au thermomix. Certes, chacun a un peu sa méthode perso pour la faire (avec la peau et les pépins + moulin à légume, récupération de la pulpe en faisant en même temps la gelée etc…), mais possédant le thermomix, je me suis lancée sans hésiter une seconde. J’avais hâte de vous faire partager cette recette, même si ces pâtes de fruits ne sont pas encore complètement sèches pour les photos. J’en ai enrobé certaines de sucre et laissé les autres “natures”. Dans la recette originale, les coings ont été bien lavés mais pas pelés. Pour ma part, je les ai pelés, mais la prochaine fois, je testerai avec la peau, peut-être que cela donnera une texture légèrement différente ou un goût du fruit plus prononcé…à voir.
Ces pâtes de coings sont vraiment délicieuses et je vais continuer à en faire d’autres car nous n’avons pas attendu qu’elles soient sèches pour en déguster une bonne quantité !
Laver, peler (ou pas, c’est toujours un travail de moins), épépiner et enlever toutes les parties dures d’ environ 5 à 6 coings selon la grosseur. Il faudra que vous obteniez 500 g net de chair de fruit que vous mettrez dans le bol du thermomix avec le même poids de sucre ainsi que le jus d’un citron.
Mixer à vitesse 5 et progressivement jusqu’à la vitesse 9 pendant 40 secondes.
Programmer la cuisson à 100°, vitesse 4 pendant 40 minutes. Vider cette pâte dans des moules en silicone de formes variées ou tout simplement dans un grand moule rectangulaire ou carré. Laisser refroidir complètement, puis démouler et découper à votre gré cette pâte.
Laisser sécher pendant une dizaine de jours à l’air libre, puis rouler dans du sucre. A conserver dans des boîtes hermétiques.
Si vous connaissez quelques astuces pour bien les conserver, n’hésitez pas à me laisser un petit mot, je suis toujours ravie de vous lire.
Bonjour Françoise,
Je n’ai jamais fait de pâte de coings… mais j’aime bien la manger !!
Je me suis abonnée à ta news, mais je ne sais pas si cela a fonctionné ?
Bon week end
Bises
ces pates de coings ont l air delicieuses et donnent envie de les gouter avant qu elles ne soit seches.
tes pâtes de coing sont superbes!! les couleurs éclatantes et les photos sublimes!!j’en prépare aussi mais dans une cocotte et il ne faut pas s’arreter de touiller, c’est ce qui est un peu décourageant!! je n’ai hélas pas de thernomix!bon week end! bises!
elles sont sublimes ces pâtes de fruit, je vais me lancer ayant un thermomix de 20 ans certes, mais il marche très bien!!
chapeau, les photos, cela donne vraiment envie d’y goûter!!!
merci pour la recette, amitié!
J’ai égalemen fait de la pâte de coing avec le thermomix, c’est génial, c’est l’appareil qui travaille pour nous et en plus la pâte à coing est bonne, bravo pour les photos miam !!
Bonjour,
Merci pour la recette de pâte à coings. Pour conserver les pâtes de fruits, je les mets dans une boite en métal en séparant les couches par une feuille de papier cuisson. Ainsi, on peut les garder jusqu’à Noël.
A bientôt,
je peux vous dire qu il est tout aussi bon de mettre votre pate de coing dans des petits bocaux, ainsi vous la conserver des mois et des mois. vous vous servez ensuite comme avec de la confiture et la pate de coing reste ainsi moelleuse
Merci à vous Didid et Françoise pour vos conseils. Françoise, je n’aurais pas pensé à les conserver dans des bocaux et je vais essayer aussi cette méthode.
Cordialement,
Françoise M.
Bonsoir à tous !!! Non seulement les photos sont sublimes mais je viens de finir ma pâte de coing en suivant scrupuleusement la recette, et elle est excellente !! donc n’hésitez pas c’est vraiment super facile à faire.
Merci encore beaucoup pour la recette