Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder

Vous trouverez cette recette des dizaines de fois dans la blogosphère culinaire car ce gâteau au chocolat est un pur plaisir de légèreté et de moelleux. On craque tous pour ce gâteau car il ne contient pas un seul gramme de beurre et la crème utilisée (du moins ici) est de l’extra-légère. Régalez-vous sans le moindre complexe !

- 4 oeufs

- 50 g de poudre d’amandes (j’ai réduit des amandes entières en poudre, le goût est plus authentique)

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 c. à soupe de lait

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de chocolat noir à pâtisser

- 100 ml de crème fraîche

Faire fondre doucement le chocolat avec le lait et la crème fraîche. Hors du feu, rajouter un à un les jaunes d’oeuf, puis la farine et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout.

Par ailleurs, monter les quatre blancs d’oeuf en neige ferme en y introduisant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporer ces blancs doucement au mélange chocolaté en soulevant bien le tout jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Mettre dans un moule à manqué beurré et enfourner 25/30 minutes à four th. 6. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler. Décorer de sucre glace.