chinois (brioche fourrée crème patissière)

Il y a longtemps que je voulais essayer la recette du chinois ; aujourd’hui c’est chose faite et étant donné l’appréciation de la famille, je vais être obligée de le refaire régulièrement !..à ma plus grande joie, car c’est vraiment agréable à réaliser, à voir gonfler, et tellement plus encore à déguster ! j’ai fait [...]

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saumon à l’oseille

Délicieux, tout simplement !

Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 300 g d’oseille en botte
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Équeuter et laver l’oseille et la hacher. Peler et émincer les échalotes.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre 2 [...]

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daube de sanglier au cognac

Je vous livre la recette (que j’ai un peu modifiée- pour la bonne cause-) de la daube de sanglier. Un vrai plat de fête, fin, goûteux sans être trop fort, et tendre ; la marinade de 24 heures joue un grand rôle dans la réussite et la saveur de ce plat. A essayer !

Pour environ [...]

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pâte à tartiner

Cette pâte à tartiner est entièrement réalisée en 4 minutes avec le thermomix. Elle régale petits et grands à l’heure du goûter et se conserve une semaine au réfrigérateur (à vrai dire elle ne dure que 3 ou 4 jours à la maison !!!on ne lui a jamais laissé le temps d’y séjourner davantage!).

- 50 [...]

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velouté de carottes miel-gingembre

Dans ce velouté réalisé au thermomix, le mariage des saveurs est très réussi et constitue une entrée subtile et originale. La recette compte 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre, mais nous avons trouvé beaucoup trop fort. Je l’ai refais avec seulement 1/2 cuillère à café et pour nous, c’est le dosage qui [...]

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petits biscuits au beurre

Ces petits biscuits accompagnent en douceur la pause café.

Pour une quarantaine de biscuits :
- 300 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 190 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- un peu d’extrait de vanille
Mettre tous les ingrédients dans un robot (beurre coupé en petits morceaux) et mixer rapidement par pressions successives. Arrêter dès [...]

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la centaurée de montagne

chaque année, ces quelques centaurées parsemées de çi de là, apportent de doux tons de bleu-violacé à la verdure environnante.

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pannequets aux champignons

Ces très savoureuses crêpes farcies seront servies soit en entrée soit en plat principal le soir accompagnées de crudités, de salade composée.

Pour environ 6 pannequets
- 1 pâte à crêpe avec 200 g de farine
- 1 c. à soupe de farine
- 180 g de jambon cuit
- 200 g de champignons de paris
-100 g de beurre
- 60 [...]

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tulipes

Jeu d’ombres et de lumières.

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cotoneaster

robuste, persistant, sans soucis, il a tout pour lui.

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délice de riz au citron et au caramel

Cette recette exquise est entièrement réalisée au thermomix et constitue un dessert à la fois savoureux, délicat, nourrissant et étonnant car la présence du riz est quasi indécelable.

Pour environ 6 ramequins
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de riz spécial dessert
- 3 oeufs
- 800 g de lait
_ 1 zeste de citron non traité
- [...]

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baba au rhum à la chantilly

C’est sur une fiche de cuisine que j’ai achetée il y a plus de trente ans que j’ai pioché cette recette du baba au rhum qui fait à chaque fois l’unanimité. La pâte est quasiment impossible à rater, elle est très aérée, un vrai régal…!!

- 250 g de farine
- 5 g de sel
- [...]

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après la pluie…

La nature est trempée, les herbes de perles habillées,
Notre ami toutes cornes dehors, semble bien décidé.
Il va droit son chemin après la pluie,
Il glisse, s’attarde parfois, sans soucis.
Sa délicate maison enroulée sur son dos,
Il explore, s’aventure et bave de joie, l’escargot.

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gâteau à l’orange extra moelleux

Une recette à l’orange vraiment délicieuse pour finir un repas sur un arôme d’orange subtil… idéal pour les amateurs de douceurs sucrées !

- 4 oranges
- 150 g de beurre mou
- 250 g de sucre en poudre
- 170 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
Fouetter ensemble le beurre et 150 g de sucre [...]

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iris

IRIS…ISTIBLE !!

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tarte à la tomate

Un soir, ne sachant que faire pour le repas et ayant quelques tomates et une salade dans le frigo, j’ai fait cette tarte ultra rapide et savoureuse. Avec une salade verte agrémentée de petits gésiers confits ou oeufs durs par exemple, elle est parfaite pour un repas léger le soir.

- Une pâte feuilletée ou brisée [...]

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muffins aux cerises

Il existe, comme pour un grand nombre de recettes, beaucoup de variantes des muffins. Celle-ci est légère et pas du tout bourrative comme d’autres que j’ai pu essayer. N’ayant pas de moule à muffins, ceux-ci ont été réalisés dans des moules souples à briochettes.

Pour 6 muffins :
- une quinzaine de cerises dénoyautées
- 50 g de [...]

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cactus

Jacques a dit..il n’y a qu’des cactus !

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géranium vivace

1, 2, 3… soleil !

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fleur de genêt

genêt d’yeux que pour toi !

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confiture de fraises

Dans la recette des confitures, les proportions de sucre varient souvent. Celle-ci me paraît très équilibrée tant par le goût que par la texture.

Pour environ 3 pots de confiture :
- 1 kilo de fraises
- 800 g de sucre cristal
- le jus d’un petit citron
Laver et équeuter les fraises, les placer dans un grand saladier avec [...]

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veritable clafoutis aux cerises

Voici la recette extra du véritable clafoutis aux cerises. J’y ai cependant apporté une modification dans le sens où il faut employer des cerises noires entières avec noyaux dans la recette originale, alors que j’ai utilisé des rouges que j’ai dénoyautées.

- 500g de cerises
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 30 cl [...]

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tatin aux endives

Voici une délicieuse tarte qui allie une pointe d’originalité à une grande finesse de goût. Les endives sont très fondantes et n’ont absolument aucune amertume.

Une pâte brisée que personnellement je fais avec :
- 70 g de beurre
- 30 g d’huile
- 1/2 c à café de sel
- 230 g de farine
- 60 g d’eau
pour la garniture
- [...]

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boulettes de viande aux trois poivrons sauce curry

Ce plat complet, léger et vraiment délicieux est réalisé entièrement au thermomix avec le varoma (partie du thermomix spécifique pour cuire à la vapeur). Si vous utilisez de la crème allégée, ce plat sera tout indiqué pour se régaler tout en surveillant sa ligne.
- 600 g de viande de boeuf hachée
- 1 oeuf
- 1 échalote
- [...]

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crème aux deux saveurs

J’ai réalisé cette recette entièrement au thermomix, mais elle est très facile à faire sans, en fouettant par ordre : oeufs + sucre + vanille – maïzena- lait bouillant remis ensuite sur le feu – crème fraiche et à la fin la moitié de la crème avec cacao.

- 500g de lait
- 2 oeufs
- 100g de [...]

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Pain de mie

Pour un moule à cake
- 120g d’eau
- 110 g de lait
- 2 c.à soupe de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- 450 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 15 g de levure de boulanger
Au thermomix, mettre lait, eau et levure dans le bol et régler 50 secondes à 50° vitesse 3. [...]

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mousse à l’orange

Pour 4 personnes :
- 4 oranges
- 1/2 citron
- 2c à soupe de liqueur (cointreau, curaçao, grand marnier)
- 2 oeufs
- 6 c à soupe de sucre en poudre
- 2 c à soupe de maïzena
Presser les oranges et le 1/2 citron. Passer leur jus à la passoire fine. Vous devez obtenir environ 1/4 l de jus. Ajouter [...]

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madeleines au citron

Après avoir essayé plusieurs recettes de madeleines, j’ai choisi de ne conserver que celle-ci car elle est la plus légère tout en étant très moelleuse. Vous pouvez remplacer le citron par l’orange si vous le désirez. Quel que soit votre choix, elles seront toujours excellentes.

VARIANTE : cette même pâte (le sucre en [...]

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pizza

Voici ma recette de pizza qui est issue de la rencontre d’ingrédients présents dans le frigo et dans le placard ce jour-là. La plaque entière a disparu en un clin d’oeil au repas, je l’ai donc refaite plusieurs fois avec quelques variantes. Cette pizza constituera une repas du soir complet accompagnée d’une bonne salade verte [...]

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Celui de janvier ne m’a pas laissée de glace ! Une plaque d’eau gelée et la nature nous ouvre son coeur.

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