pâte à brioche

Voici une
recette de pâte à brioche piochée dans une collection de fiches que
j’avais achetée il y a 30 ans ! je suis fidèle à cette recette car
elle régale tout le monde. Je lui adjoins tantôt des fruits confits,
tantôt des pralines roses ou encore des raisins secs macérés dans du
rhum. Bien sûr, je la réalise en [...]

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gateau au yaourt

– 1 yaourt nature non sucré
– 1 pot (il servira de mesure) d’huile
– 3 pots de sucre en poudre
– 4 pots de farine
– 1 paquet de levure chimique
– 3 oeufs
– rhum ou cointreau
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Introduire tous les ingrédients dans le bol. Mixer 30 [...]

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thermomix

modèle TM 21 (il y a le TM 31 qui est sorti depuis plusieurs années). Le mien a déjà plus de 8 ans.
Un bon nombre de blogs lui sont consacrés ! C’est une pure merveille. Le thermomix n’est pas un simple robot. Il broie, il pétrit, il mijote, il pèse, monte chantilly, mayonnaise, blancs en [...]

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pâte d’amande maison

Beaucoup de blogs donnent la recette de la pâte d’amandes (différentes souvent) mais je ne résiste pas à vous donner la mienne dont je suis très satisfaite.
Le goût de la pâte d’amande maison est bien supérieur à celui de la pâte d’amande achetée. Ce n’est pas très étonnant puisque celle maison est composée de [...]

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caramel maison

Voici une délicieuse recette de caramel que vous pouvez garder dans un pot plusieurs semaines. J’en ai toujours un petit bocal dans le frigo et je l’utilise au gré des besoins selon des desserts (avec de la glace à la vanille, pour des flans caramel, tarte tatin, gâteaux de riz et de semoule, dans un [...]

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les doigts de fée

Ce sont de délicieux petits biscuits aériens et un peu magiques qui
raviront les enfants et tous les amateurs de douceurs sucrées.

-1 blanc d’œuf
-130 g de farine
-100 g d’amandes en poudre
-100 g de beurre ramolli
-60 g de sucre glace
-1 c. à café de fleur d’oranger ou d’extrait de café ou d’extrait de vanille selon goût.
Mélanger
dans un [...]

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A propos de blancs d’oeuf

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galettes de courgettes…un régal

Voici une idée de recette pour changer avec les courgettes !!
pour 4 personnes :
- env. 500g courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes ou 1 c. soupe échalotes surgelées
- 7 c. soupe huile d’olive
- romarin ou herbes de provence ou même persil
- 2 oeufs
- 50 g fécule
- 1 c. soupe de farine
- sel, poivre
Laver et sécher [...]

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pommes dauphines maison

Avez-vous déjà réalisé vos pommes dauphines ? rien de plus facile si vous disposez d’un peu de temps…et le résultat enchantera vos convives !

Pour les préparer, réaliser une pâte à choux recette ici. D’autre part, faire une purée de pomme de terre. On peut aussi utiliser un sachet de purée flocons toute prête, le résultat [...]

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pâte à choux

Voici la recette de pâte à choux que j’utilise depuis plus de 35 ans.

Proportions pour une grande gougère ou une douzaine de jolis éclairs :

– 180 g d’eau
– 140 g farine fluide
– 90 g de beurre
– plusieurs pincées de sel
– 1 c à café rase de sucre en poudre
– [...]

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